tirsdag 24. november 2009

Rester og lys lapskaus på boks...

Jeg syntes middagen i går var så god at jeg spiste restene i dag:) Anna sin favoritt er lys lapskaus på boks, så det ble hennes og Jo sin middag...

mandag 23. november 2009

Varm pastasalat....

....det var nytt for meg! HELT etter min gane!!! Fy dette var deilig!!! Den blandingen av soyasaus, chili, koriander (jeg brukte tørr, hadde ikke fersk) og ingefær var nydelit!!! ANBEFALES PÅ DET STERKESTE!! Du finner den på matprat... (bildet er hentet fra matprat).

søndag 22. november 2009

Stekt ørret med eple- og agurksalat. Nam!!

Man trenger ikke finne på noe nytt hver gang man skal ha middag! :) Dette er for tiden en favoritt hos oss, og kommer nok til å gå igjen en stund!! Jeg sier bare nam, nam!! (Men neste gang får jeg kanskje tak i en halv ørret eller laks slik som planlagt...jeg får gå på Rimi, der har de det iallefall...)

lørdag 21. november 2009

Hjemmelaget pizza etter en dag på Hamar...

Etter en god stund med bading på Ankerskogen, og "Alle tiders" på "Alle tiders", tok vi en liten matbit på McDonald (siden magen var tom og det ble lenge til pizza). ELLER kan man egentlig kalle det man kjøper på McDonald for mat??? Etter måltidet der i dag (jeg spiste en McChicken) tviler jeg....det var IKKE bra. Nå håper jeg pizzaen vil smake! Litt sammalt hvete i deigen, og kyllingpølser på toppen - det skal bli godt!! God lørdagskveld!!!

PS. Tapasrettene i går var nydelige!! Fylt kyllingfile, fylte champignon, deilig brie, asparges med spekeskinke, pestosnurrer mm....FANTASTISK!! DS.

fredag 20. november 2009

Forbereder tapaskveld!!

Å, det skal bli så deilig!! Jeg bidrar med små kjøttboller med olivenolje og frisk basilikum, og godt krydret med salt, pepper og kruspersille. Til dette serverer jeg en chilensk salsa, Pebre. Det blir også deilig foccacia fra meg, etter oppskrift fra - min god kollega og venninne - Nina:)

Foccacia
50 g smør/margarin
5 dl lettmelk
50 g gjær (evt. 1 pk tørrgjær)
1 ss sukker
ca 13 dl hvetemel

Bland vanlig gjærdeig. Bak rett ut i langpanna, hev i ca 30 min. Skjær i ruter før steking. Pensle med egg. Strø over noe du liker godt:) revet ost, havsalt, basilikum, oliven, fetaost ...
Stek i ovnen (hakk under midten), 225 grader i 15 min.

torsdag 19. november 2009

Pannekaker og tomatsuppe.

Ja, i dag kom jeg hjem til kokken foran grytene :-D Jeg tror Jo har blitt litt inspirert av all denne matpraten...i dag hadde han eksprimentert med pannekaken og tatt i litt sammalt hvetemel, og det med stort hell. Pannekakene var veldig gode! Jeg spiste dobbelt så mye som jeg pleier:)

Selv skulle jeg bidra med hjemmelaget tomatsuppe...du vet...disse posene er så fulle av salt og sukker for at holdbarheten skal være lang...så jeg tenkte at det ville gjøre seg med hjemmelaget tomatsuppe i dag... Jeg tok til meg tipsene fra Lisbeth på jobben, kokte opp vann og meljevning, hadde i tomatpurre, salt og pepper. For å sette litt ekstra god smak på den kuttet jeg opp en løk og hadde i...det (eller skal jeg si den...) jeg glemte å tenke på var min datter som ikke er veldig begeistret for løk :( Når jeg i tillegg ikke hadde sagt fra, og hun trodde hun spiste makaroni... Ja, hva kan jeg si....den falt IKKE i smak.. :( Bedre lykke neste gang.

Jeg fant en oppskrift på hjemmelaget tomatsuppe i kokkeboka fra helsemyndighetene som deles ut til ungdomsskoleelvene "Kokebok for alle, fra boller til burritos", der var det foreslått grønnsaksbuljong i tillegg. Jeg prøver den neste gang:)

onsdag 18. november 2009

Nytt ekstra grovt brød

I dag ble det 3 brød av følgende oppskrift
1 kg sammalt hvete, fin
1 kg sammalt rug, fin
400 g byggmel
2 ts salt
1/2 l yoghurt naturell
1 liter vann (++)
50 g gjær

Jeg blander alt det tørre, tar i det våte og elter godt. Så baker jeg brødene direkte ut i formene, setter de på nederste rille i ovnen, 50 grader i 30 min (for heving), skrur opp ovnen til 225 grader og lar stå i ca 45 min.

Ferdige, gode, grove og sunne!! Fiber er med på å redusere faren for tykktarmskreft!

God suppe! Vi avsluttet med dessert:)


Fiskesuppen smakte veldig godt, og jeg ble god og mett!

Det var også godt med en liten (ferdiglaget) dessert!
Har sviskekompotten mistet status? Det er jo så godt!!!

Vet du HVOR viktig det er å spise fisk? Speiselt fet fisk?
"Sjømat er hjerneføde, og Omega 3 hjelper mot både lærevansker og dysleksi." Les mer hos godfisk.no (tiligerer opplysningskontoret for fisk).

"Fiskefettet -Omega 3 - gjør at cellemembranen blir mer elastisk, lettere tar opp næringsstoffer og utvikler seg. Det er blant annet begrenset utvikling av disse "slyngtrådene" til hjernecellene som gjør at vi blir glemske, og får problemer med å lære noe nytt når vi blir eldre".

Tykk fiskesuppe


tirsdag 17. november 2009

Nygrillet kylling:)

Spar hjalp oss med en lettvint, sunn og god middag i dag! Nygrillet kylling, salat, salsa og hjemmebakt foccacia! (Laget på oppskriften jeg la ut i forrige uke med bygg.)

Dessverre glemte jeg å ta bilde, men dette ser deilig ut
(hentet fra egg.no)


mandag 16. november 2009

Ukas middagstips:)

Tirsdag: kylling med ris og salat (nygrillet kylling på tilbud hos Spar;))
Onsdag: tykk fiskesuppe med rundstykker (fra Grete Roede)
Torsdag: Jo's pannekaker med hjemmelaget blåbærsyltetøy, OG tomatsuppe (kanskje vi skal prøve en hjemmelaget variant denne uken?)
Fredag: tapaskveld med gå-jentene - det blir flott. Jeg tror mitt bidrag blir kjøttboller ala matprat sine kjøttspyd og med chilensk salsa
Lørdag: hjemmelaget pizza
Søndag: helstekt ørret med eple- og agurksalat

Rakk du det du hadde planlagt i dag?

Det gjorde ikke vi... Da er det praktisk og godt å ha en pakke med pølser i fryseren:) Her i huset liker vi godt kylling og kalkunpølser, så det ble vår middag i dag. Kylling- og kalkunpølser i brød:)

Hvis du vil ha litt mer spennende mat av egg eller hvitt kjøtt bør du ta en titt på opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt sine sider!! Der står det mye nyttig og er mange gode oppskrifter.

søndag 15. november 2009

Har vært mer opptatt av å sy enn å lage mat i dag...

...men det smakte godt med litt mat mellom slagene:) I dag wocet jeg kjøtt og kokte grønnsaker ved siden av. (For Anna sin skyld...hun liker ikke så godt de wocede grønnsakene sier hun). Anna elsker ris, og det ble det i dag!

lørdag 14. november 2009

Det smakte godt som det pleier å gjøre!


Vet du ikke hva du skal ha til lørdagskos i kveld?


Lasagne laget av halvfabrikat blir ikke helt det samme etter å ha laget denne NYDELIGE fra Ingrid Espelid Hovig. (Hentet fra "Ingrids utvalgte - god mat - gode kaker - godt brød"). Visste du forresten at produsentene tilsetter MYE salt i tørrvarene for at varene skal bli tørre nok og holdbareheten lang? Vet du hva de gjør for at du ikke skal kjenne saltsmaken? Jo de tilsetter sukker... Jeg liker godt både salt og sukker jeg, MEN jeg vil vite hvor mye jeg spiser! Da er det greit å selv putte det oppi maten!! Det brude stått på pakkene hvor mye det inneholder!!!






fredag 13. november 2009

Jeg har prøvd gjærdeig med kaldheving i dag:)

Jeg satte deigen tidlig i dag, dro på trening og ut på lunsj - 7-8 timer sendere bakte jeg ut brødvarene. Jeg tok til meg tipsene vi fikk gjennom "mat og helse"-studiet og bakte ut i ulike varianter. Minibaguetter med gresskarfrø (de sitter best dersom du fukter baksten med vann), små brytebrød og et olivenbrød. Alle med samme oppskrift:

700 g hvetemel
200 g bygg
400 g sammalt hvete
1 ts salt
litt olje
50 g gjær
1 liter kaldt vann

Jeg blandet først sammen det tørre og tar i det fuktige. Slik ble resultatet:


Nå skal jeg bort å spise rakfisk! Nam, nam:-o

Selv om jeg er litt opptatt av sunn mat, er jeg også opptatt av at man skal kose seg!!!

Det er forskjell på hverdag og helg! Nå er det helg:) Denne skal jeg ha med meg til rakfisk-laget i dag...slurp...Har ikke prøvd den før, men har troen på at den blir fantastisk god!!


GOD HELG! HUSK Å SLAPPE AV OG KOSE DEG!!

Visst du at av de sju viktigste risikofaktorene for IKKE-smittsomme sykdommer i Europa er fem relatert til kosthold.

Verdens helseorganisasjon (WHO) har anslått at:
- 80 prosent av forekomsten av hjerteinfarkt
- 90 prosent av diabetes type 2
- 30 prosent av forekomsten av kreft
kan forebygges med bedre kosthold, regelmessig fysisk aktivitet og røykestopp. Dette betyr ikke at hjerteinfarkt og kreft vil forsvinne som dødsårsaker, men at folk vi dø senere av disse eller andre sykdommer som blir hyppigere med årene.
matportalen.no

torsdag 12. november 2009

I morgen skal jeg bli servert rakfisk:)

Vi pleier å spise det med lefse, flatbrød, meierismør, løk/purre og potetmos (av mandelpoteter). Men i mat- og vinklubben skal vi også ha dette før jul, vår klubb har som mål å lage noe vi ikke har smakt før:) Da måtte jeg ut på den store weben å lete og kom over disse variantene:

Her finner du mange varianter:

Den tradisjonelle, en med kaviar og rømmesaus, rakfiskmousse, rakfisk med løkringer, kanapeer, "Vaka - den syvende smak" og lun rakfisk med potet- og auberginkompott. Mye spennende som jeg ikke har smakt. Kanskje du har smakt det? Noen du likte spesielt godt?

Ta en titt her

Dagens middag tok 10 minutter å tilberede:) Passer meg perfekt!!


onsdag 11. november 2009

Tips til torsdagens middag følger her:



Har du kontroll på hva de ulike deigene og farsene skal inneholde? Hva er forskjellen på familie-, kjøtt- og karbonadedeig? Er det rent storfekjøtt i alle disse typene? Hvor mye vann og fett er det i de? Hva med farse? Hva er det? Ta en titt på "matprat": kjøttdeiger og kjøttfarser og hva er kjøttdeig?

God og mett! Tunfiskpita smakte godt:)


Det blir ikke akkurat som bildene i kokeboka...men det smaker veldig godt ;)

Denne tok ca 10 minutter å tilberede. Det passer meg VELDIG godt!

tirsdag 10. november 2009

Usikker på morgendages middag?


Dagens

Middagen blir ikke alltid slik man har planlagt...I dag kom jeg hjem til ferdig middag, og fisk ble det, og med den deilige eple- og agurksalate til!! Den er kjempe enkel og kjapp og lage, og veldig god på smak.

Reprise på eple- og agurksalat
  • 200 g eple (syrlige)  
  • 200 g agurk (det står at du skal ta ut kjernen i midten, men det gjør ikke jeg)  
  • 2 ss lettrømme  
  • 2 ss sitronsaft
Kutt eple og agurk i terninger, bland i rømme og sitronsaft. Nam!!


mandag 9. november 2009

2 års bryllupsdag :)

Det syntes jeg vi måtte feire!! I fjor var jeg jo borte på ferie... Med champagne i kjelleren og roser på butikken ble det veldig hyggelig:) Middagen fra i går smaket minst like deilig i dag!!
Anna hadde planlagt å lage sjokoladekake i dag, vi glemte jo det i går...og da var det jo tross alt farsdag! ... Nå skal det bli godt med kaffe og sjokoladekake...
Brødoppskrift etter Ingrid Espelid Hovik og NRK.no/gull (se link nede til høyre). Blir spennende og se resultatet. I dag brukte jeg mye havre, det har jeg ikke gjort før. Dette melet har ikke gluten og hever ikke. Blir spennende å se og smake resultatet...
Hvete og bygg er de eldste kornsortene i Norge. I Norge og Sverige var bygg dominerende, og etterosm bygg og havre ikke inneholder gluten som gjør at brødet kan heve, bl et flatbrød som ble sett på som vårt nasjonalbrød. Kornlagrene var heller ikke så store, slik at man bakte store porsjonger slik at det kunne vare i flere måneder og lagres i lang tid. (Jfr. "Den kultiverte maten - En bok om norsk mat, kultur og matkultur". Anbefales!)

søndag 8. november 2009

Oppskrift på forespørsel:)

Eple- og agurksalat
Veldig raskt, og veldig godt! Hentet fra matprat, men fant den plutselig ikke igjen..

  • 200 g eple (syrlige)
  • 200 g agurk (det står at du skal ta ut kjernen i midten, men det gjør ikke jeg)
  • 2 ss lettrømme
  • 2 ss sitronsaft
Veldig godt til fisk!

Ny uke, nye muligheter:) Her er ukas meny!

Oppskrifter og handlelister vil følge:
  • Mandag: rester etter den deilige farsdags-middagen:)
  • Tirsdag : helstekt ørret i folie med eple og agurksalat, ca 20 min (Nam!! Og det sikrer neste mandagsmiddag:))
  • Onsdag: tunfiskpita (dette har jeg aldri smakt før...spennende)
  • Torsdag: nudelsuppe med kjøttboller
  • Fredag: rakfisk (NamNam:):))
  • Lørdag: hjemmelaget lasagne (denne tar lang tid, men er virkelig verdt det! Ca 1 1/2 time)
  • Søndag: Woc med flatbiff og ris
  • Mandag: lettvint hjemmelaget fiskegrateng (den laget jeg på tirsdag samtidig med den helstekte ørreten).
Jeg synes det er veldig greit å ha klart mandagen uken etter før neste ukes meny settes opp! Da kan jeg ta en titt i tilbudsbladene og se om det er noe som frister:)

Oppsummert farsdagsmiddag...


Det var mange god-lyder å spore under måltidet, det ble veldig godt - som biff:) Deilig på smak og veldig mørt.


Jeg lagde maten, mens Anna dekte bordet og far var ute på skitur;)


FARSDAG

Husket du det? Det gjorde jeg...etterhvert...heldigvis husket Anna det, hun laget en fin bok:) Vi får middagsgjest i dag, bestemor Turid. Gleder meg til å servere elgstek!

Det er godt jeg har mikrobølgeovn som er god på å tine:-D Jeg glemmer alltid å ta opp fra fryseren i tide... Med utgangspunkt i Ingrid Espelid Hovig's sin smårutete kokebok blir det alltid god stek - nesten som biff! Hadde jeg forberedt meg litt bedre skulle jeg lest Cappelens kokebok i går og marinert steken til i dag, men det må bli neste gang...

Slaktingen forgikk tidligere i høst, så kjøttet er slik jeg vil ha det. Med steketermometer blir den passe stekt, lett lyserød og saftig!
  1. Salte og pepre steken
  2. Svi den på sterk varme i pannen
  3. Legg den i en liten form sammen med løk og gulerøtter (hvis formen blir for stor tørker sjyen inn eller brenner seg fast)
  4. Sett i stekegermometer midt i den tykkeste delen av kjøttsykket (pass på så termometeret er i orden)
  5. Sett den på nederste rille i ovne
...der skal den stå i ca 1 time for 1 kg...så nå har du god tid til å gjøre andre morsomme ting:)
  1. Når det er ca 30 min igjen kan du koke poteter og evt mer grønnsaker. Hvis man vil ha det litt lettvint er den frosne blandingen med viltgrønnsaker veldig god.
  2. NBNB! Når steken er ferdig må du huske å la den hvile!! "Legg den ferdigstekte steken på en skjærefjøl og dekk den godt til med aluminiumsfolie. Lag sausen, og skjær så opp kjøttet". Hilsen Ingrid Espelid Hovig, "Den smårutete kokeboken", side 171

Jeg liker best å skjære kjøttet i tjukke skiver, da blir det som å spise biff:)

lørdag 7. november 2009

Inspirert av Julia/Julie...

Som ivrig nett-bruker og ivrig mat-lager lot jeg meg inspirere av Julia/Julie. Jeg vet ikke om fem-hundre-og-noen-retter på 365 dager er tingen for meg!? Men jeg er opptatt av god mat, matlaging og sunt kostholder, og er "mat og helse"-student....dette kan det kanskje blogges om?

Hva med daglige middagstips og oppskrifter til sunne og gode middager?

I dag holdt vi oss til god matkultur:) Entrecote med pommes frittes og god salat ca kl 2000. "Hva skal vi ha til middag?" er ikke et så åpent spørsmål som vi kanskje liker å tro! Vi har en god del uskrevne regler å forholde oss til...

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails