Vafler - egen klasse!

I følge mannen min havnet disse vaflene i en egen klasse. De smakte mer og du blir god og mett.

Ingredienser
3-4 egg
4 dl havregryn
1-2 fint raspet gulrot
1 dl mel - siktet, sammalt grovt eller fint etter eget ønske
2 dl naturell yoghurt
1 dl vann
2 dl melk, skummet eller lett
Litt sukker
Litt kardemomme
Bland alle ingrediensene og stek.

Bon appetitt.

Nydelig og enkel kake

Denne deilige ostekaken fikk jeg servert 17. mai. Det var min herlige niese som hadde laget denne. Hun hadde hentet inspirasjon her. Det er en type ostekake, den er rask å lage (må bare vente på at alt stivner), den smaker nydelig og den er flott å se på - og den passer fint å servere i f.eks. konfirmasjon.

Ingredienser

1 pk sitrongele
3 dl kremfløte
2,5 dl sukker
2 ss vanilje sukker
18 stk digstive kjeks
150 g margarin
1 pk philadelfia ost
1,5 pk ananas og mandarin kremost
1 ts kanel
2,5 dl vann

1 kurv med jordbær

1 pk blåbær

Gjør først klar geleen slik at den kan stå til avkjøling mens du gjør resten.
Kok opp 2,5 dl vann og rør inn 1 pk sitrongele og sett til avkjøling, bruk gjerne vannbad med kaldt vann.

Bunnen: smelt 150g smør, knus digstivkjeksen i en brødpose med f.eks. et kjevle. Bland kjeks og kanel sammen og bland med det smelta smøret. Smør en spring form - ta ut bunnen og sett den rett på kakefatet. Trykk bunnen jevnt utover.

Kremen: Pisk krem av sukker, vaniljesukker og kremfløte. Lag en luftig krem. Det kan være en fordel å røre kremostene jevne og glatte slik at det blir lettere å røre forsiktig inn i kremen. Spe i med den avkjølte sitrongelen til slutt.

La kaka stå ett par timer i kjøleskap før du pynter kaka som på bildet, eller etter eget ønske.

Mandelkjeks

Denne kjeksen er utrolig kjapp å lage og blir veldig gode. Spis de som de er eller ha på en deilig ost.

Ingredienser

2 dl kvernet mandler
1 dl sesamfrø
2 egghviter (jeg bruker hele egg)
1/2 ts salt (kan sløyfes)
2 ts fiberhusk (kan sløyfes)

Smakssett kjeksen med havsalt, timian, rosmarin, oregano e.l.

Bruk to spiseskjeer og form kjeksen flat. orm i den str. du ønsker, evt. en ts og klem ned med en gaffel til den formen du ønsker.

Stekes på 180 grader i ca 20 min (til de blir gylende).

Kylling med nam, spekeskinke og noe til:)

Det er ikke alltid man har det man tenkte man skulle lage i skapet, og det er ikke alltid man har tenkt på hva man skal lage - her følger en rask hverdags- eller festrett som er rask å lage. Det blir mange tips til variasjoner... Kyllingen med nam og spekeskinke kan du selvfølgelig også servere i som tapasrett!

Ingredienser
2-3 kyllingfileer
spekeskinke
pesto, fetaost, parmesan, soltørkede tomater eller noe annet du synes smaker godt og som du har i skapet;)

Server med en enkel salat, mangosalsa, jordbærsalsa eller en god litt grov guaqamole og ris, pasta eller en variasjon av poteter:)

Fremgangsmåte

• Skjær kyllingfileene i 3-4 skiver
• Brun den ene siden, når du snur for steking på andre siden legger du godsakene på - enten det er pesto, fetaost, annen god ost eller noe annet du liker
• Stek spekeskinke
• Dander lagvis på et fat, kylling - spekeskinke - kylling - spekeskinke

Server med en grov guaqamole (most avokado, finhakket tomat, paprika, vårløk/løk, stangselleri, sitron-/limesaft, salt) eller en nydelig mangosalsa eller en enkel salat.

Dette smaker nydelig både med råstekte poteter, ris og pasta/nudler til.

Tapasbord, dessertalternativ

Oreodessert

Ingredienser
4-5 porsjoner
ca 150 gram kremost, naturell
ca 1 sitron, saften
2 dl kremfløte
1/2 vaniljestang, frøene
ca 50 gram melis
100-150 gram oreokjeks, knust
friske bær

Fremgangmsåte

• Kremost, sitronsaft og ca 1/2 dl av fløten kjøres jevnt i en kjøkkenmaskin eller med stavikser.
• Pisk fløten med melis og frøene fra vaniljestangen.
• Vend kremen forsiktig inn i osteblandingen.
• Knus oreokjeksene.
• Bruk 4-5 små glass og legg kjekssmulene og ostekremen lagvis i to høyder. Hold igjen noe kjekssmuler til å strø på toppen.
• Pynt gjerne med friske bær.

ingspirasjon fra Trines matblogg. Hun har også oppskrift på hjemmelaget oreokjeks om du skulle ønske å lage denne selv:)

Tapasbord, rett nr 6

Veldig enkelt og veldig godt!

Stekt chorizo med frisk persille.

Ingredienser

• 300 g chorizopølse
• 4 ss smør
• 3 ss bladpersille
• 1 båthvitløk

Fremgangsmåte

1. Del pølsene opp i 2 cm tykke skiver.
2. Hakk bladpersille og hvitløk fint og bland dette sammen med smøret.
3. Stek chorizoskivene i persillesmøret. Serveres med et lite dryss frisk bladpersille.

Kilde: matprat.no

Tapasbord, rett nr 5

Scampi med chilisaus

24 scampi

Chilisaus

2 chili uten stener

3 fedd hvitløk

1 ss paprikapulver

1 ts spisskummen

1 ts koriander (tørt krydder)

2 dl olivenolje

1 lite glass tomatpurè

4 ss sitronsaft

salt og pepper

Stek scampiene i en stekpanne.

Bland ingrediensene med en stavmikser. Har du frikse urter bruke gjerne det!

Hentet fra "Enklere mat hver dag". Hvis du vil ha det enklere kan du servere med sweet chilisaus fra butikken;)

Tapasbord, rett nr. 4

Det enkle er ofte det beste...

Ostesymfoni

Server noen deilige oster med godt brød, ripsgele og svisker, fiken og dadler.
For eksempel en deilig Brie, Selbu blå og Manchego.

Foccacia

ca 1 kg hvetemel
ca 1/2 ts salt
ca 5 dl lunkent vann
godt med olivenolje

Bland ingrediensene sammen, deigen blir klissete.
La det stå å heve ca 1 time.
Smør en liten langpanne med olje og hvelv deigen over.
Hell over godt med olivenolje, flaksalt og krydder du liker.
Stek på 250 grader, nederste rille i ca 20-25 minutter.

Tapasbord, rett nr. 3

Som du har skjønt er ikke dette retter jeg selv har kompnert, men jeg har her samlet et knippe deilige bidrag til ditt (og mitt) tapasbord.

Spekeskinke fylt med asparges og taleggio

Ingredienser

8 skiver spekeskinke
8 stk frisk grønn asparges
ca 150 g taleggio skåret i 8 staver

Slik gjør du

1. Brekk av nederste del av aspargesen. 
2. Bunt sammen en stav av taleggio og en asparges og bind sammen med en skive spekeskinke.
3. Stek i en panne slik at osten smelter.

Serveres sammen med foccaccia og aioli.

Foccacia

ca 1 kg hvetemel
1/2 pose gjær

ca 1/2 ts salt

ca 5 dl lunkent vann

godt med olivenolje

Bland ingrediensene sammen, deigen blir klissete.

La det stå å heve ca 1 time.

Smør en liten langpanne med olje og hvelv deigen over.

Hell over godt med olivenolje, flaksalt og krydder du liker.

Stek på 250 grader, nederste rille i ca 20-25 minutter.

Aïoli:

3 eggeplommer
1 lite hvitløkfedd, presset
2 ts hvitvinseddik
3 dl rapsolje
4 krm salt
1 ts finrevet appelsinskall

Slik gjør du:
Pisk eggeplommer, hvitløk og eddik sammen. Tilsett oljen i en tynn stråle under kraftig pisking. Smak til med salt og appelsinskall. Dekk til, og la aïolien stå kjølig frem til servering.

Tapasbord, rett nr 2

Dette er favoritt nummer 1!

Salami med jordbærsalsa

Ingredienser
2 porsjoner

10 skiver salami
5 stk gule rød cherrytomat
5 stk røde rød cherrytomat

Jordbærsalsa:

1 kurv jordbær
100 g rabarbra
4 stk frisk grønn asparges
½ stk sjalottløk
1 ss hakket frisk gressløk
Saften av ½ stk lime
¼ dl olivenolje
½ ss balsamicoeddik
¼ ts salt
¼ ts pepper
¼ ts sukker

Fremgangsmåte

1. Stek salamiskivene i en stekepanne og legg de på et kjøkkenpapir. Skivene skal være sprø og tørre.
2. Del jordbær og rabarbra i sukkerbitstore stykker. Skrell nederste delen av aspargesen, og forkok aspargesen i lettsaltet vann ca 3 minutter. Avkjøl og del dem i lengde på ca 2 cm.
3. Rens og finhakk sjalottløk. Bland sammen med løk, gressløk, lime, olivenolje, balsamicoeddik, krydder og sukker. Vend til slutt inn jordbær, asparges og rabarbra.
4. Anrett halve tomater, jordbærsalsa og stekte salamiskiver i små skåler eller på en suppeskje. Pynt med basilikum.

Kilde: matprat.no

Tapasbord, rett nr 1

På lørdag laget jeg deilig tapasbord sammen med gode venninner. Jeg legger ut en ny oppskrift hver dag frem mot helgen - lørdag har du gode oppskrifter til et nydelig tapasbord :)

Marinerte kyllingspidd med sesamfrø

Ingredienser
3 porsjoner

3 stk kyllingfilet
4 båt hvitløk finhakket
4 stk sjalottløk finhakket
1 ts korianderfrø
1 ts spisskummenfrø
saft av ½ stk sitron
1 stk hakket rød chili
2 ss olivenolje
2 ss sesamfrø

Avocadodressing:

2 stk avokado
2 dl yoghurt naturell
1 dl lettrømme
1 båt revet hvitløk
saft ½ stk sitron

Fremgangsmåte

La trespydene ligge i vann i 30 minutter.

1. Del kyllingfiletene i tre på langs og ha dem i en bolle. 
2. Ha hvitløk, sjalottløk, koriander- og spisskummenfrø, sitronsaft, chili og olje i hurtigmikser til alt er blandet. Hell sausen over kyllingstrimlene og mariner i ca. 2 timer. 
3. Tre kyllingstrimlene på spyd, dryss på sesamfrø og stek eller grill dem i ca. 3 minutter på hver side.

 Server med avokadodressing eller basilikumsaus.

Avocadodressing:

1.  Del avokadoene og ta ut steinene. Skrap ut kjøttet og ha det i en hurtigmikser. 
2. Tilsett yoghurt, lettrømme og hvitløk. Kjør blandingen til alt er godt blandet. 
3. Smak til med sitronsaft, salt og kvernet pepper.

Kilde matprat.no

Laks med pasta og eple-/agurksalat

Tips til en kjapp middag? Dette går like kjapt som å tilberede pølser eller spagetti - og du får i dag viktige essensielle fettsyrer. Omega-3 er ikke noe kroppen selv klarer å podusere, det må du hjelpe den med!

Rema 1000 (og sikkert andre) har noen fine alluminiumsbrett med fersk laks. Fjern plasten fra emallasjen, krydre med det du liker og sette rett i ovnen. Her følger et eksempel på et godt alternativ, men du kan selvfølgelig krydre og servere med det du liker best. (Beklger at bilde mangler, men inspirasjon for å lage innlegg kom etter at middagen var spist opp).

Ingredienser
Laks
Pesto
Soltørka tomater, finhakket

1 syrlig eple, i terninger
1/2 agurk, i terninger
2-3 ss lett rømme
2-3 ss sitronsaft
litt salt

Fullkornspasta

Slik gjør du:
Sett ovnen på 200-220 grader
Sett på pastavann (eller til poteter, nudler, potetmos, ris hvis du heller foretrekker det)

Fjern emballasjen fra lakse-brettet. Smør på litt pesto (ca 3 ss) på filetene og strø over litt hakket pesto (ca 3 ss). Sett i ovnen i ca 15 minutter.

Kok pastaen etter anvisning på pakken.

Del eple og agurk i biter (skrell hvis du ønsker, jeg pleier ikke gjøre det).
Bland inn 3 ss rømme, 3 ss sitronsaft og litt sitron.

Etter 15-20 minutter har du en deilig middag:)

Fylte horn

Fantastisk godt og

enkelt og greit å servere dugnadsarbeidere.

Ostefylte horn

25 g gjær

2 dl vann

3 dl rømme (jeg liker å bruke lett)

1 ts salt

1 ts sukker

ca 10-12 dl mel

(jeg bruker halvt om halvt med sammalt fin hvete og siktet hvetemel - fiber er med på å forebygge tykktarmskreft).

Elt deigen godt.

La den heve til ca dobbelt størresle.

Del deigen i 2 emner.

Kjevle de to emnene i 2 sirkler.

Del så disse sirklene i 8 trekanter.

Fyll med noe godt:) Jeg bruker sennep, skinke og ost.

Stek på 250 grader i ca 10 min.

NAM, NAM!

Ta vare på høstens frukter utover høsten og vinteren...

Har du fortsatt epler på trærne?

Ikke la de gå til spille!

Lag noe deilig du kan nyte nå utover!

Eplechutney

Lag noen glass med eplechutney til oppbevaring utover høsten og vinteren. Eplechutney er et fast og godt følge f.eks. til vilt.

Ingredienser:

1 kg eple

2 stk løk

2 dl eddik 7 %

1 stk rød chili

1 ts malt ingefær

350 g sukker

Fremgangsmåte:

Skrell eplene, stikk ut kjernehusene og skjær eplene i båter.

Rens og hakk løken og kok den mør med saltet i halvparten av eddiken.

Rens chilien for frø og hinner og hakk den fint.

Rør inn eplebåter, chili, ingefær og resten av eddiken i løken, og kok blandingen under lokk til eplene er møre. Rør av og til.

Rør inn sukkeret og kok chutneyen videre til den er fyldig.

Fyll chutney på små glass som skrues til med det samme.

Hermetisert frukt

Å hermetisere gir oss muligheten til å ta vare på og forlenge vår norske fruktsesong. Både epler, pærer, plommer, moreller og kirsebær er godt egnet til hermetisering. Men også rips, stikkelsbær og rabarbra kan hermetiseres med godt resultat.

Ingredienser:

1 kg frukt, f.eks. pære

400 g sukker

1 l vann

Fremgangsmåte:

Her kan du bruke den frukten som passer deg, f.eks. pærer, plommer, epler, moreller eller kirsebær.

Frukten vaskes, skrelles og deles.

Kok sukkerlake av sukker og vann. Trekk frukten forsiktig i sukkerlaken ved 80-90°C, til den blir mør.

Legg deretter frukten over på rene og varme glass.

Sukkerlaken kokes opp igjen, siles og helles over frukten på glassene.

Hell på så mye at glassene nesten renner over.

Tørk av kanten med en ren klut om nødvendig og skru på lokket.

Avkjøl og skru lokket fastere på før glassene settes kjølig for lagring.

Tips: Sukkerlaken kan smakssettes f.eks. med vaniljestang, hel kanel eller stjerneanis.

Oppskriftene er hentet hos hos Opplysningskontoret for frukt og grønt: http://www.frukt.no/ 

Matportalen: Bli kvitt fruktfluene

Når jeg åpnet linken håpet jeg det ville lyse et effektivt og enkelt svar mot meg!
Det gjorde det ikke:(
Men det bekreftet at jeg har gjort de riktige grepene:)

Ta en titt på rådene for hvordan forebygge og hvordan bli kvitt dem hos Matportalen:

Matportalen: Bli kvitt fruktfluene

TRINES MEKTIGE MATBLOGG: Hjemmelaget tacokrydder og tips til sunne tacos

Denne lagde jeg på fredag når jeg og min datter skulle kose oss med taco-lefser. Jeg liker å vite hva det er i det jeg spiser, og når noe ferdiglaget kan lages så enkelt selv - ja da bytter jeg mer enn gjerne ut!!!

Prøv denne du også! TRINES MEKTIGE MATBLOGG: Hjemmelaget tacokrydder og tips til sunne tacos: "I forlengelse av gårsdagens innlegg om tilsetningsstoffer og lignende i mat, kommer det i dag en oppskrift på hjemmelaget tacokr..."

Fylte brød

Til fylte brød trenger du ikke pålegg, dette smaker veldig godt i seg selv.

Det passer godt å servere til salater og supper!

Til 3 brød: (jeg laget dobbelt posjon og fylte med de to ulike fyllene du ser under)

50 g gjær

6 dl vann

25 g smør eller 1/2 dl olivenolje

1 ts salt

ca 8 dl siktet hvetemel (ca 480 g)

ca 8 dl samalt hvete, fin (ca 480 g)

Løs opp gjæren i vann.

Bland i smør eller olje.

Tilsett salt og mesteparten av melet.

Elt deigen godt.

La de heve under et klede i 60 min mens du lager fyllet (se under).

Kna deigen sammen på melet bord.

Del den i 3 - kjevle hver del i litt tynne rektangler.

Smør på fyllet. Rull sammen og dryss på mel.

Vri endene til hvert sitt hold - legg rullen samme i en ring eller knute.

La de heve på plate i ca 30 min.

Sett stekovnen på 250 grader - senk temperaturen til 225 grader når brødene settes inn.

Stek i nederste del av ovnen i 20-25 min.

Tomat- og fetaostfyll

100 g tørkede tomater (her brukte jeg de som ligger i olje)

1/2 dl olivenolje

1 ts tørket timian

1 ts tørket basilikum (jeg brukte frisk)

1 hvitløkfedd, presset (jeg finhakket de feddene som ligger samme med fetaosten)

200 g fetaost

(jeg tok også i de olivenene som lå i fetaosten)

Finhakk tomater og evt. hvitløkfedd og oliven.

Bland med olje og krydder. Bland med smuldret fetaost.

Smør utover rektanglet du har kjevlet ut.

Basilikum- og hvitløkfyll

1 potte basilikum

100 g romtemperert smør

1/2 ts salt

1 hvitløkfedd

Hakk basilikum fint, gjerne i en matprosessor.

Bland med smør, salt og presset hvitløk.

Smør utover rektanglene du har kjevlet.

Hentet fra Cappelens nye kokebok

Årets jordbærsyltetøy i boks:)

Deilig hjemmelaget jordbærsyltetøy!

NAM!!

2 kg bær

400 g sukker

1/2 pose jam frysepulver

Bland sukker og fryspulver.

Ta ca halvparten av den rensede bæra i mixmasteren - rør sukker og bær sammen.

Ha i resten av bæra - rør til du får syltetøyet slik du vil ha det. Jeg liker litt biter.

Ha over i rene glass - sett i frysern.

Nyt hele vinteren ;)

Ripsgelè

Nå er tiden inne hos oss:) Bær som skal brukes til gelè skal knapt være modne. Pektininnholdet er det som gjør at gelèen stivner - dette innholdet vil avta ettersom bærene blir mer modne. Bærene må være av beste kvalitet, ellers kan det oppstå muggdannelser når gelèen lagres.

Jeg tar med litt blader og grener også når jeg lager gelè - dette inneholder også pektin og bidrar til at gelèen blir stiv.

2-3 dl vann pr kg rips

800-900 g sukker pr liter saft

Kok/damp bærene sammen med evt. vann i maks 30 min - eller til bærene faller sammen.

Sil saften og mål den opp.

Hell saften i en kjele og kok den et par minutter.

Tilsett sukker litt etter litt og rør til det er oppløst.

La saften småkoke uten å røre i den ca. 15 min.

Ta geléprøven:

Drypp en dråpe gelé på en tallerken og trekk skaftet på en kniv eller lignende igjennom dråpen.

Er geleen ferdig, så samler ikke dråpen seg igjen.

Ta kjelen av platen og la den stå noen minutter.

Sjekk om det danner seg en hinne på geléen i kjelen.

Danner det ikke hinne, bør det tilsettes litt mer sukker og kokes opp igjen.

Helles over i rene!!! glass, krukker, e.l.

Jeg har tatt utgangspunkt i informasjonen og oppskriften jeg fant på frukt.no

Reker med deilig hjemmelaget brød

Loff med sprø skorpe - bondebrød

"Vanndamp i ovnen bidrar til å gi brødene en sprø skorpe. Sett derfor gjerne små kar med vann i ovnen og på platen. Dusjing eller pensling med vann er også bra for sprøheten." Kilde: Cappelens nye kokebok. Oppskriften og det videre er også hentet derfra.

Deigen kan smakssettes med oliven i skiver, hakkede soltørkede tomater eller valnøtter, hasselnøtter eller pinjekjerner. Oliven olje eller nøtteolje i deigen gir også en fin smaksbrytning. Selv brukte jeg sesamolje - det ga både en fantastisk lukt og en deilig smak.

6 dl vann

1/2 dl olje

25 g gjær

2 1/2 ts salt

ca 16 dl hvetemel (960 g) eller finbakstmel

Bland oljen og det lunkne vannet, smuldre gjæren i det.

Tilsett salt og det meste av melet. Elt deigen smidig.

Dryss litt mel over og la deigen heve under et klede i ca 1 time.

Legg degien på melet bord og bak den ut på ønsket form, f.eks. 2 bondebrød:

Form degien til to ovale eller runde brød.

legg dem på en plate med bakepapir.

Skjær skrå snitt i brødene med en skarp kniv.

La dem heve i ca 35 min.

Skru ovnen på 275 grader.

Pensle brødene med kaldt vann og stek dem på nederste rille i ovnen i 10 min.

Senk temperaturen til 224 grader og pensle med kaldt vann igjen.

Stek dem i ytterligere ca 15 min.

Pensle dem gjerne enda en gang i løpet av steketiden.

Server med reker, majones, sitron og guacamole.

Det er litt sommerfeie på meg om dagen - det betyr lite blogg og PC:)

Men her er et lite sommerbidrag til de som eventuelt er innom her i sommer;)

God sommer:):) NYT!!!

Tusen takk for hyggelig Award, Hege!!

Jeg tror kanskje det var dette som skulle til for at jeg kom i gang igjen:)

En måned uten innlegg, godt det fortsatt er noen som titter innom;)

Skal jeg fortelle 7 ting om meg selv? Ok, da skal du få vite at jeg

1. liker å gjøre andre er glad - fordi "den største gleden du kan ha er å gjøre andre glad!". Jeg prøver å være et ja-menneske - "lettvind" og positiv.

2. prøver å leve etter motto; "tenk positivt, tanken styrer ditt liv!"

3. liker å bruker mye tid ved PCen - fordi jeg synes det er mye spennende å hente på det store internettet.

4. liker å lære meg nye ting - de 5 siste årene har jeg blitt digitalt kompetent, jeg har lært meg å lage smykker og jeg har lært meg å sy vesker, klær o.l. og sist men ikke minst - jeg har blitt veldig glad i mat og helse!

5. er 37 år og er lykkelig - jeg har en datter og en mann jeg elsker, og et hus og en hage jeg trives i:)

6. setter klokka på vekking 0800 hver dag i sommerferien fordi jeg ikke vil gå glipp av sommermorgnene!

7.  tidligere bare likte årstiden sommer - nå liker jeg både sommer, høst, vinter og vår!

Akkurat nå synes jeg det er litt vanskelig å gi denne videre, det er ikke fordi det ikke er noen som fortjener den! Det er MANGE som fortjener den - men jeg har ikke snust rundt så mye i det siste. Men jeg gir den iallefall videre til en blogg jeg oppdaget i går, nemlig kjøkkentjeneste: http://kjoekkentjeneste.blogspot.com/

Så vil jeg gi en til swimzy fordi hun er så flink til å gi koselige kommentarer;

http://swimzys-matblogg.blogspot.com/

Peders fristelser får en fordi jeg synes kafeen hennes høres så nydelig ut! Den vil jeg besøke!! Men selvfølgelig også fordi hun har en god blogg:)

http://pedersfristelser.blogspot.com/

En god start og en god avslutning på sommerdagen:)

Er vegen til lykke og gode dager kortere når solen skinner?

Er vegen til smilene og de vennlige ordene kortere når solen skinner?

Er vegen til de gode gjerningene - å gjøre andre glad - kortere når solen skinner?

"Sola skinner og jeg er så glad - det er fordi jeg treffer deg i dag" synger Jokke (Resten av teksten er kanskje ikke like søt...)

Jeg tror vegen er kortere til smilene, de gode ordene, de gode handlingene - når sola skinner!

Jeg kjenner det iallefall på meg...jeg har det bedre! Jeg er føler meg bedre!

Jeg liker å gjøre andre glad ellers også - men det er lettere når sola skinner! OG når jeg har bedre tid:) FERIETID:)

Jeg setter klokka på vekking 0800 - jeg vil ikke miste den stille morgenen!

Kaffe på trappa mens solen varmer kinnene:) Jeg blir varm om hjertet bare av å tenke på det!

Jeg elsker varmet brød om morgenen. Jeg husker at mamma og pappa var hos bakeren å kjøpte ferskt brød til frokost når vi var på ferie i Marielyst i Danmark. DET var = ferielykke!!! GODE FERIEMINNER!!

Vi har mye hjemme-ferie i sommer, men vi kan jo ha de gode ferieminnene allikevel:)

Scones er rask, deilig og lettvint. Supert til frokost! Best helt nystekt:)

Jeg er ikke så glad i det helt fine med mye sukker. Slik lager jeg mine frokost-scones:

2,5 dl samalt grov hvete

1,5 dl hvetemel, siktet

1/2 ts (eller ikke noe) sukker

1 ss bakepulver

2 dl vann

1-2 ss olje

4 ss solsikkekjerner (kan sløyfes)

Rør sammen. Det blir ganske klissete - ta på litt mel for å dele deigen i to - form to runde leiver, ca 2 cm tykke rett på bakeplaten med bakepapir - dypp kniven i mel og lag et dypt kryss i hver leiv slik at det er ekelt å bryte fra hverandre når det er stekt.

I stekovnen: 250 grader midt i 8-10 min til de er gyldne.

Det er helt fantastisk å ha en god start på dagen - men det er like fantastisk å ha en god avslutning!

7-åringen hjemme hos oss har alltid syntes det har vært urettferdig hvis vi skal spise etter at hun har lagt seg! Hun vil være med!

Og hun har blitt glad i reker. Dette er sosialt og deilig!

Hun renser og ordner selv - har skjønt at det er litt av sjarmen:)

Vi nyter på tradisjonelt vis - tror jeg da...slik jeg alltid har fått det - med

loff, majones, sitron og selfølgelig -  reker.

I det siste har jeg også begynt å lage guacamole til - det synes vi er veldig godt.

Jeg lager med det jeg har av avokado, tomater, chili, rømme, salt, tabasco ...

men her er en oppskrift:)

Det er viktig å aldri legge seg, eller sovne, uvenner! Det er viktig å avslutte med vennlige ord til hverandre!

4-retters middag. Sjømat er deilig!

Ja dette er verdt et blogginnlegg!!  

Jeg og 4 venninner har en mat-og-vin-klubb, her er målet å lage nye retter vi ikke har smakt før med dertil godt egnet drikke.

Vi møtes ca 5 ganger i året, og vi lager maten sammen. Dette begynte vi med for snart 10 år siden.

For første gang hadde vi denne gangen med våre bedre halvdeler, det var utrolig hyggelig!

Kamskjell med avokadokrem, servert på seng av feltsalat

til 6 personer

6 store kamskjell

1/2 ts salt

1 ss smør

1 krm nykvernet sort pepper

Krem:

2 avokadoer

3 ss crème fraîche

2 krm salt

2 ts presset sitronsaft

1 krm nykvernet sort pepper

Tilbehør:

feltsalat

Slik gjør du:

1. Avokadokrem: Skrell, kjern ut og grovhakk avokadoen.

2. Kjør avokado, crème fraîche, salt og sitronsaft sammen til en krem. Smak til med pepper. La remen stå kjølig frem til servering.

3. Smelt smøret i en liten stekepanne. Krydre kamskjellene med salt, og stek dem i ca. 30 sekunder på hver side. Ta kamskjellene umiddelbart opp av pannen.

4. Krydre skjellene med nykvernet sort pepper. Server dem på en seng av avokadokrem og litt feltsalat.

Oppskrift hentet fra "Spisbedre"

Helt herlig!!

Akevittflamberte scampi

"Jeg får en barnslig glede av å se mat brenne, og selv om noen mener det er helligbrøde å la dyr, norsk alkohol fordampe på denne måten, så mener jeg at det er verdt det. Dette er en fin forrett som bygger ei bru mellom den trauste norske akevitten og trendy asiatiskinspirert mat, uten å falle i crossoverfella. (Skjønte du ingen ting av denne setningen, så er det helt greit. Det taler til din fordel, faktisk.)" Fra Dagbladet

Forrett til 4:

12 rå scampi med skall

1 rød chili

1 fedd hvitløk

2 ss frisk koriander

Salt

½ dl akevitt

En klem fra en lime

Olivenolje

Evt. litt sesamolje

Hell akevitt i en bolle.

Skjær et lite snitt bak i ryggen på scampiene og legg dem oppi akevitten.

La ligge i 15 minutter, gjerne mer.

Knus hvitløk. Ta ut scampiene. Gni litt hvitløk og salt i kuttåpningen.

Finhakk chili.

Varm olje i en panne. Stek chili og scampi i panna på middels høy varme i 2 - 3 minutter.

Hell over akevitten og tenn på. La brenne ut.

Hvis du er barnslig som meg, kan det være gøy å gjøre det ved bordet.

Strø over koriander, press over litt limejuice, hell over litt mer olje (gjerne en god olivenolje, eller noen dråper sesamolje) og server.

Pass på å få med saftene fra panna.

Fiskesuppe med appelsinaîoli

til 6 personer

400 g fersk laksefilet

400 g hvit fiskefilet, f.eks. sei eller torsk

1 ts salt

2 bokser blåskjell i vann (à 225 g)

400 g potet

1 liten fennikel (ca. 200 g)

1 stor løk

2 hvitløkfedd

2 ss olivenolje

1 ts tørket timian

1/2 ts hele fennikelfrø

200 g grillet paprika på glass

1 boks passerte tomater (400-500 g)

2 dl tørr hvitvin

1 ss hummerfond

1 1/2 liter vann

2 hønsebuljongterninger

1/2 ss salt

2 dl crème fraîche

1 dl presset appelsinsaft

Aïoli:

3 eggeplommer

1 lite hvitløkfedd, presset

2 ts hvitvinseddik

3 dl rapsolje

4 krm salt

1 ts finrevet appelsinskall

Tilbehør:

frisk timian

Slik gjør du:

1. Aïoli: Pisk eggeplommer, hvitløk og eddik sammen. Tilsett oljen i en tynn stråle under kraftig pisking. Smak til med salt og appelsinskall. Dekk til, og la aïolien stå kjølig frem til servering.

2. Suppe: Skrell og skjær potetene i terninger. Rens og strimle fenni­kelen. Skrell og hakk løk og hvitløk. Stek potet, fennikel og løk i en vid kjele i ca. 5 min under omrøring.

3. Tilsett hvitløk, timian og fennikel­frø. La alt steke i 2-3 min under omrøring. Grovhakk ­paprikaen. Ha paprika, tomater, vin, fond, vann, buljongterninger og salt i kjelen.

4. La suppen putre ved svak varme under lokk i ca. 30 min. Blend suppen med en stavmikser. Tilsett crème fraîche og appelsinsaft.

5. Skjær fisken i mindre biter. Krydre den med salt. Hell fra laken på blåskjellene. Ha fisk og blåskjell i suppen. La det trekke i ca. 2 min. Smak ev. til suppen med salt.

6. Server med aïoli og timian.

Hentet fra "Spisbedre"

Maitrifli med ricotta og bær

til 6 personer

1 marmorkake, eller ½ sukkerbrød + 3 store sjokolademuffins

2 dl sitruslikør

2 dl vann

1 dl + 1 dl melis

400 g ricotta

Bær:

300 g blandede bær, f.eks. jordbær, bringebær og ­blåbær

1 dl hylleblomstsaft, f.eks. Søbogaard (vi brukte eplesaft, det fungerte også fint)

2 dl vann (pga eplesaften brukte vi ikke vann)

Tilbehør:

200 g ristede blandede nøtter, f.eks cashew og valnøtter

Slik gjør du:

1. Kok opp likør, vann og 1 dl melis. La det avkjøle. Riv sukker­brød og muffins i større biter, og legg bitene i en vid form. Fordel likørmarinaden over kakebitene, og la det stå og trekke i ca. 20 min.

2. Legg bærene i en vid form, og hell saft og vann over. La det stå og ­trekke i ca. 15 min.

3. Rør sammen ricotta og 1 dl melis. Fordel kakebiter, bær, ricotta og ­nøtter lagvis i 6 glass. Avslutt med et dryss nøtter når glassene er fulle.

Hentet fra "Spisbedre"

Dette kan jeg anbefale sykkevis og delt eller i sin helhet. Alt var helt fantastisk godt!

Ja, det var så godt at det gjorde vondt etterpå;-) Det ble for vanskelig å stoppe i tide:)

NAM! NAM! NAM! NAM!

Italiensk landbrød med reker og hvitvin...

...du herlige sommer, jeg kjenner du er på veg!

DET kan jeg like!!

Italiensk landbrød

"et saftig, litt seigt og godt brød med sprø skorpe"

Oppskrften er hentet fra Cappelens nye kokebok.

til 1 stort eller 2 mindre brød:

Trinn 1:

6 dl lunkent vann

25 g gjær

3 dl durumhvete (ca. 200 g)

8 dl hvetemel (480 g)

Trinn 2:

4 ts salt

1/2 dl olivenolje

1 eggehvite

4 dl hvetemel (240 g)

Smuldre gjøren i en bolle. Løs gjæren i litt av vannet. Tilsett resten av vannet, durumhvete og hvetemel til fordeigen. Arbeid deigen sammen og la den heve i ca. 60 minutter.

Tilsett salt, olivenolje, eggehvite og det meste av melet. Arbeid deigen kraftig, den skal være ganske løs, men ikke for klissete.

Bak den ut på melet bord til ett stor eller to mindre brød. Snitt dem med en skarp kniv og la dem heve på plate i ca. 50 minutter.

Sett stekovnen på 250 grader. Pensle de ferdig hevede brødene med kaldt vann og stek dem på nederste rille i ovnen i 10 minutter. Senk temperaturen til 225 grader. Stek brødene i ytterligere 20-25 minutter for små brød, og 30 minutter for det store brødet. Pensle med vann en gang til mot slutten av steketiden.

Avkjøl brødene på rist under et klede.

NAM! NAM!