Nå er tiden inne hos oss:) Bær som skal brukes til gelè skal knapt være modne. Pektininnholdet er det som gjør at gelèen stivner - dette innholdet vil avta ettersom bærene blir mer modne. Bærene må være av beste kvalitet, ellers kan det oppstå muggdannelser når gelèen lagres.
Jeg tar med litt blader og grener også når jeg lager gelè - dette inneholder også pektin og bidrar til at gelèen blir stiv.
2-3 dl vann pr kg rips
800-900 g sukker pr liter saft
Kok/damp bærene sammen med evt. vann i maks 30 min - eller til bærene faller sammen.
Sil saften og mål den opp.
Hell saften i en kjele og kok den et par minutter.
Tilsett sukker litt etter litt og rør til det er oppløst.
La saften småkoke uten å røre i den ca. 15 min.
Ta geléprøven:
Drypp en dråpe gelé på en tallerken og trekk skaftet på en kniv eller lignende igjennom dråpen.
Er geleen ferdig, så samler ikke dråpen seg igjen.
Ta kjelen av platen og la den stå noen minutter.
Sjekk om det danner seg en hinne på geléen i kjelen.
Danner det ikke hinne, bør det tilsettes litt mer sukker og kokes opp igjen.
Helles over i rene!!! glass, krukker, e.l.
Jeg har tatt utgangspunkt i informasjonen og oppskriften jeg fant på frukt.no
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar
For å få lagt til kommentar må du huske å velge profil under. Hvis du ikke har noen profil og velger "anonym" så er det hyggelig om du skriver navnet ditt under!