Kylling med nam, spekeskinke og noe til:)

Det er ikke alltid man har det man tenkte man skulle lage i skapet, og det er ikke alltid man har tenkt på hva man skal lage - her følger en rask hverdags- eller festrett som er rask å lage. Det blir mange tips til variasjoner... Kyllingen med nam og spekeskinke kan du selvfølgelig også servere i som tapasrett!

Ingredienser
2-3 kyllingfileer
spekeskinke
pesto, fetaost, parmesan, soltørkede tomater eller noe annet du synes smaker godt og som du har i skapet;)

Server med en enkel salat, mangosalsa, jordbærsalsa eller en god litt grov guaqamole og ris, pasta eller en variasjon av poteter:)

Fremgangsmåte

• Skjær kyllingfileene i 3-4 skiver
• Brun den ene siden, når du snur for steking på andre siden legger du godsakene på - enten det er pesto, fetaost, annen god ost eller noe annet du liker
• Stek spekeskinke
• Dander lagvis på et fat, kylling - spekeskinke - kylling - spekeskinke

Server med en grov guaqamole (most avokado, finhakket tomat, paprika, vårløk/løk, stangselleri, sitron-/limesaft, salt) eller en nydelig mangosalsa eller en enkel salat.

Dette smaker nydelig både med råstekte poteter, ris og pasta/nudler til.

Fried rice med strimlet svinekjøtt og woc grønnsaker

Det er ikke alltid like lett å planlegge ukas middagsmeny!

Det er mange fine menyer ute i de ulike matbloggene, men det må settes av tid til innkjøp også:)

Jeg liker å gå i butikken å handle hvis jeg kan gå å plukke det som ser fristende ut!

Spesielt blant grønnsakene:)

Med i denne deilig vårsolen som skinner, og med det spirende liv på bakken er det vanskelig å rive seg løs og dra i butikken.

I morgen må jeg ta meg sammen og gjøre det!!!

Kanskje prøve noen av rettene jeg har notert meg her til høyre...

Men, til jeg kommer meg dit må jeg lage ut fra det som finnes i fryser og skap:)

Dette ble smakfult og godt!

1 pk strimlet svinekjøtt

ca. 5 dl kokt ris, frosset fra fryseren

1 pk woc grønnsaker

litt sweet and sour chilisaus

Brun først kjøttet. Ta det ut fra pannen.

Ha i risen, gjerne frossen fra fryseren (rester fra forrige gang når det ble for mye;)) 

Bland i de frosne grønnsakene.

Når dette begynner å bli varmt har du kjøttet tilbake.

Ha over litt saus, ca. 1/2 dl.

Varm opp.

Server gjerne med runsdykker eller brødpinner til. Det har du sikkert i fryseren;)

Tilberedningstid, ca 15 min-20 min.

God middag:)

Hamburger med bacon og blåmuggost

Hamburger (5 små hamburgere)

400 g karbonadedeig

2 ss worchestershiresaus

litt salt og pepper

5 skiver blåmuggost

5 skiver bacon

Cherrytomater, løk og salat

5 hjemmelagde hamburgerbrød

Jeg hentet inspirasjon fra matprat.no

Brennande kjærleik

Det sto på menyen hos oss i dag:)

Jeg har laget det på skolen med 9. trinn i mat og helse også, men denne gangen fant jeg inspirasjonen hos altgodt.

Mannen min sytes det var veldig godt, selv synes jeg det blir litt mye "fett"-smak. Ved senere tilberedning vil jeg nok skylle panna etter baconstekingen for så å steke løk og champignon.

For oss tre ble det også for lite mat til middag, det er en fin lunsj-størrelse.

Jeg kommer til å lage det igjen, men da med biff-kjøtt og brød til.

DEILIG tomatsuppe!!

Noen ganger kunne jeg ønske det gikk an å legg ut lukt og smak i bloggen!

Hadde det vært mulig, ja da hadde jeg gjort det i dag!

Tomatsuppen til hobbykokken Olav var en opplevelse!!

Jeg forenklet den litt, byttet ut ferske tomater med skinnfrie tomater på boks.

Det smakte rett og slett himmelsk!!

Jeg brukte 150 g (før de ble kokt) makaroni som det sto i oppskriften, jeg halverer dette neste gang.

Den tok 20 minutter og lage, det var et herlig resultat på en rask middag.

Fikk litt til overs...

...hva gjør vi med det? Lager deilig norsk fiskesuppe! Det hender seg jeg får skryt av maten jeg lager, men ikke så mange ganger som i dag:)

Det står at det tar 20 minutter, men har du fiskerester som bare er å varme opp tar det ikke mer enn 10 minutter:)

Jeg har plassert min blogg i Elverum på norske bloggkart!

Nye oppdagelser er alltid spennende!

I dag sto det laks på menyen, jeg hadde tatt opp lettsaltet torsk... I går var jeg inne og tittet etter inspirasjon fra andre matbloggere, da kom jeg over Trines mektige matblogg - så delikat! Og så mye fristende! Der fant jeg blant annet en oppskrift på "Ovnsbakt torsk med vårløk og cherrytomater - i "brun" saus" (se lenken foran).  Jeg tenkte jeg fikk hive meg rundt og lage dette, men manglet litt av hvert... Hmm godfisk da, hva har de? De kunne friste med "Lettsaltet torsk med sydlandsk smak", men jeg manglet litt her også. En miks mellom disse to ble derfor resultatet, men med poteter da disse allerede var satt over.

Resultatet ble en ny oppdagelse!

Ikke visste jeg at lettsaltet torsk smakte himmelsk!

Servert med bakte, hermetiske tomater, strimlet løk og frisk basilikum og koriander ble dette en ny opplevelse! En ny opplevelse på en helt ordinær onsdag etter henting på sfo og bringing til danseforestilling:)

ca 500 g lettsaltet torsk i serveringsstykker

1 boks hermetiske tomater

2 løk, strilet

koriander

basilikum

salt og pepper

olivenolje

poteter

Fremgangsmåte:

Sett over potetene. Sett ovnen på ca 200 grader. Finn frem en ildfast form, smør den med litt olje. Ha i de hermetiske tomatene, kutt løken i strimler og fordel den over tomatene. Kutt litt frisk koriander (hvis du liker dette krydderet) og basilikum, strø over tomatene og løken. Sett det midt i ovnen i ca 10 min.

Sett stekepannen på fult, ha i litt olje som du smører ut med kjøkkenpapir (det som er igjen holder). Skyll og tørk av skinnet på fisken. Smør fisken inn med litt olivenolje, stek den med skinnsiden ned, ha over lokk og la trekke et par minutter (dette tar ca 5-7 min).

Fryd for ganen:)

Jeg har kjøpt meg ny kokebok - igjen:) Jeg elsker kokebøker! Det er så mange deilige retter å tilberede! Det spesielle med denne er den i tillegg til oppskrifter inneholder en del nyttige tips i verdt å vite om barn og kosthold, og barn og matlaging. Jeg gleder meg til å bli kjent med denne boken:)

Her blir det nok mange oppskrifter fra, men i morgen skal vi ha fullkornsfajitaslefser fylt med kyllingkjøttdeg og en god salat.

Ønsker kommentarer fra dere...

...hvis det er noen der som leser her :) Nå utfordrer jeg deg på retten jeg har i oppgave "å gjøre sunnere og mer i tråd med rådene fra helsedirektoratet". Den blir rikere på kostfiber og får et redusert innhold av mettet fett.

SPAGETTI MED KJØTTSAUS 3-4 posjoner
300 g fullkornspasta
250 g karbonadedeig
2 stk gulrot, raspet
1 løk, finhakket
1 boks hermetiske tomater, bruk gjerne de hele (400 g)
1/2 ts salt
friske urter hvis du har, eller annet krydder du liker

Hvis du har en foodprosessor, ta den frem. Raspe gulrøttene, kutt løken og de hermetiske tomatene. Alt kan bare kjøres sammen. Ha i krydder, når du synes det er passe kuttet, ha det over kjøttet når det er ferdig brunet. Krydre til etter din smak.

Server med litt salat og et grovt rundstykke eller ristet brød.
UTFORDRING: lag dette og gi meg tilbakemelding på hvordan du likte det. Passer det i en travel hverdag? Er det like lettvint å lage sett i forhold til hvordan du gjorde tidligere? Er dette noe du kan lage i fremtiden?

Jeg skal legge ut næringsinnholdet i de to alternativene om få dager, da ser du forbedringen tydelig:)

Gratinerte tacoskjell

Etter at du har stekt kjøttet til tacoen og hatt på krydder, fordel det i tacoskjellene, legg så en skive ost oppå. Sette det inn i ovnen i 5 minutter, lag en god salat og server med salsa og rømme. Dette er veldig godt. Du kan også prøve å bytte ut tacokrydder-posen med krydderet spisskum, det gjode vi i går. De andre i huset syntes det ble bedre enn vanlig, jeg liker nok fortsattbest krydderposen:)

Spagetti med hjemmelaget kjøttsaus

Dette tar i underkant av 20 min å lage...

Fullkornsspagetti
300 g karbonadedeig

1 boks hermetiske tomater
2 gulerøtter
1 løk
krydder etter smak

Server med en salat ved siden av:)

Elghakk

man tar hva man har:) Hos oss var det

300 g karbonadedeig av elg
5 mandelpoteter
2 gulrøtter
1 charlottløk
1 rødløk
litt crem fraish
litt skummet kulturmelk
...

Fiskepanne på 20 minutter...

...og mens den putret kunne jeg lage rosa fiskefarse:) Kolje (hyse) med litt laks.

Med hjelp fra "fiskesprell" - lærerveiledning i faget mat og hlse for ungdomstrinnet - kom jeg i mål med en ok fiskefarse. Den jeg laget i dag - fin fiskefarse - ble ikke så vellykket som den jeg laget når jeg var i Bergen - grov fiskefarse. Neste gang går jeg for den grove. Her følger oppskrift på begge hentet fra lærerveiledningen nevnt over. Den kan lastes ned i sin helhet fra fiskesprell.no her

Fiskepanne

Jeg tror det kan være en idè å besøke CC-mat denne uken, de har mange gode tilbud på ulike fiskefilèer! Det var lakse, uer, steinbitt, torsk, sei, kveite, kolje. Alt i filè. Dit skal jeg. Velg "les mer" for å se oppskriften:)

Tilslørte bondepiker i ny drakt..

Når man øver til eksamen kan visst kjære og kjente retter fremstå i nye drakter:) Hvilken dessert kan man lage når man skal ha korn i, og det skal være etter helsemyndighetenes anbefalinger...mindre sukker og fett, og mer fiber...

3 grove brød

1 kg samalt rug

700 g sammalt hvete

300 g siktet hvetemel

2 pk gjær

ca 1,4 l vann

litt olje

litt salt

Fisk i form med tomatlokk

Liker du raskt, enkelt og rett i ovnen? Det gjør jeg!! Denne retten havnet 100% i denne kategorien. Tror også jeg kan slenge på billig.

FISK I FORM MED TOMATLOKK (4 personer)

600 g fersk fiskefilet eller fryst filet

1+1 ss smør

1 ts salt

1/2 krm pepper

2 ss dijonsennep

2 ss finhakket dill

2 tomater

1/4 purre

2 ss finsiktet strøkavring

Fiskegrateng med potetmos anbefales!

Dette var godt, billig og enkelt. Se fremgangsmåte under.

Fiskegrateng med potetmos

I følge Cappelen nye kokebok er det "mange fordeler med en grateng. Den er lett å gjøre i stand, og du kan bruke så vel enkle fiskerester som dypfryste fileter elelr eksklusiv sjøtunge." Oppskriften her er henten fra Cappelen og den er beregnet til 4 personer.

• 600-700 g fiskefilet av f.eks. rødspette torsk, kolje eller sei (men jeg brukte laks)
• Potetmos til 4 personer (hjemmelaget: 8-9 poteter kokt møre, stampes til mos, ha i litt smør og passe med melk slik at du får den tykkelsen du ønsker, smak til med salt)
• 1 eggeplomme

Gratengsaus

• 2 ss smør
• 2 ss hvetemel
• 2 dl fiskebuljong av terning, eller kraft fra fiskekokingen
• 2 d crème fraîche eller kremfløte
• 2 krm (kryddermål) salt, 1/2 krm hvit pepper

Først min lettvinte variant, så Cappelens detaljerte:) Jeg har laks i midten på en ildfast form (det er rester etter en helstekt halv laksefile (benfri med skinn)). Lager potetmos og gratengsaus etter anvisningen under. Legger potetmosen langs kanten i formen, heller på gratengsausen. Så setter jeg formen midti ovnen på 225 grader i 20 minutter, og håper dette blir nam :-*

 Sett stekeovnen på 225 grader. Kok filetene i ovnen  i en ildfast form (den er ferdig når fisken er ugjenomskinnelig i kjøttet). La de renne av. (Eller ta restene fra den stekte ørretfileen slik jeg gjør).
 Bland potetmosen med en eggeplomme og ha den i en sprytepose/plastpose (klipp hull). Smelt smør til sausen i en stor kasserolle. Tilsett melken og rør godt. Spe med fiskebuljong litt om gangen, visp slik at det ikke blir klumper. Visp inn crème fraîche eller fløte og la sausen putre i noen minutter. Salt og pepre.
 Du kan smaksette sausen med f.eks. 1) 2 ss kaviar + 2 ss hakket dill, 2) 2 ss dijonsennep + 2 ss hakket gressløk, 3) 3 ss revet parmesanost, 4) 1 dl grovhakkede reker + 1 ss hakket dill, eller 5) 2 ss hakket ansjos + 2 ss hakket persille.

 Smør den ildfaste formen. Sprøyt potetmosen rundt kantene i jevne striper. Hell litt saus i bunnen av formen og legg i de godt avrente fiskefiletene i et jevnt lag. Hell resten av sausen over fisken.
 La formen stå midt i ovnen i ca 20 min til gratengen har fått fin farge og blitt gjennomvarm.
 Hvis gratengen er gjort i stand på forhånd og oppbevart i kjøleskap, bør den tas fram 30 min før gratinering.

Dagens middag tok 10 minutter å tilberede:) Passer meg perfekt!!

God og mett! Tunfiskpita smakte godt:)

Det blir ikke akkurat som bildene i kokeboka...men det smaker veldig godt ;)

Denne tok ca 10 minutter å tilberede. Det passer meg VELDIG godt!