onsdag 28. april 2010

Kyllingfilè med pesto og spekeskinke

Det har ikke blitt så mye tid og overskudd til kreativ matlaging i det siste,
derfor heller ingen nye blogginnlegg.
I dag ble det noe enkelt, men fantastisk deilig.

Kyllingfilè fylt med pesto, surret med spekeskinke og servert med en deilig pasta- og melonsalat
Til 2 store og 1 liten:)
3 kyllingfilèer
3 gode t-skjeer pesto
6 skiver spekeskinke

Til salaten, ta det du har - men her er det jeg brukte i dag
200 g pasta, f.eks. rør. Kok etter anvisning på pakken, renn av og rør inn 3-4 t-skjeer pesto
1 hjertesalat
1/2 glass fetaost
1/4 melon, f.eks. honning
1 paprika
10 cherrytomater
pistasjnøtter, usaltet og ristet i pannen
4 vårløk

Snitt kyllingfileen på langs, ikke skjær helt igjennom.
Brett ut, gni inn en god t-skje pesto, brett igjen og surr spekeskinken rundt.
Stek i god varm panne, ca 10 minutter. La den hvile litt før servering, da blir den saftig og god.
Server med en deilig salat.

Jeg ser for meg at det også kan være deilig å fylle kyllingen med feta eller soltørkede tomater.
Da gjenstår bare å si,
NYT! NAM, NAM!!

fredag 23. april 2010

Visste du dette?

Visste du dette om "Fisk - ikke bare omega-3"?

De positive effektene av et høyt fiskekonsum ligger i at omega-3-fettsyrer forbedrer arteriell elastisitet, forhindrer blodproppdanning, reduserer blodtrykk, stabiliserer hjerterytme og dermed reduserer risiko for hjertestans

omega-3-fettsyrer reduserer risiko for ulike typer kreft, inkludert bryst-, colon- og prostatakreft

I svangerskapet transporteres dokosaheksaensyre fra moren og over i fosteret og bidrar i stor grad til utvikling av hjernen og synet

Ammede barn og barn der mor har spist fisk under svangerskapet, har statistisk høyere IQ og bedre utvikling av synet ved 3–4 års alder

Jeg har plukket ut noen setninger fra denne artikkelen, men les gjerne hele...

torsdag 22. april 2010

Rødspette og ulven

Stekt rødspette med varme druer og poteter

Dette trenger du:
ca. 700 g flyndrefilet, f.eks. rødspette
3-4 ss smør
2 dl steinfrie druer, delt i to
eventuelt gressløk eller spirer
kokte poteter
olje og smør til steking
salt og kvernet pepper

Slik gjør du:
Krydre flyndrefileten med salt og pepper.
Stek dem raskt i en varm stekepanne med litt olje og smør.
Ta fisken ut av pannen og tilsett 3-4 ss smør.
Når smøret er nøttebrunt trekker du pannen til side og har i druene.
Anrett fisken på tallerkener med druer og brunet smør rundt omkring og pynt eventuelt med gressløk eller spirer.
Rødspetten og druene serveres med poteter til.

TIPS
Press kokte poteter igjennom en potetpresse (den ser ut som en kjempestor hvitløkpresse), eller knus dem med en gaffel. Drypp gjerne noen dråper sitronsaft over. "Hilsen Lise Finckenhangen" og Nam

mandag 19. april 2010

Tagliatelle med scampi i urte og hvitløksaus

En dag for noen uker siden skulle jeg kjøpe ferdig rensede reker, men jeg ville ikke ha de i lake.
I frysedisken fant jeg en pakke med frosne reker. I all min hast, på veg hjem fra jobb med sulten mage plukket jeg de med meg.
Jeg leste ikke godt nok på emballasjen - jeg kjøper veldig sjelden ferdig og halvferdig mat.
Jeg vil vite hva jeg spiser!
Denne gangen var det ikke frosne ferdig rensede reker jeg hadde plukket med meg, men "scampi i urte og hvitløkssaus" fra Findus.
Denne pakken har ligget i fryseren en liten stund, i dag prøvde vi den.
Det luktet deilig!!
Jeg vet ikke med dere andre matbloggere, vi har nok til felles at vi liker å prøve ut nye retter, men mine blir ikke alltid like vellykket! Det blir kanskje deres? Mulig det ikke er noe å blogge når retten blir mindre vellykket eller mislykket, men jeg tar sjansen...Denne ble IKKE etter min smak!! Den  såkalte sausen var mer som smør og smaken var kunstig.
Jeg ser at Trine blogget denne i 2009 med noe mer hell enn meg...hun var en smule mer kreativ og varmet opp dette sammen med gode grønnsaker.
Jeg er ikke veldig glad i smør, fett og fløte - jeg anbefaler IKKE disse scampiene fra Findus!!
MEN jeg kan anbefale foccaciaen!! Den skal jeg legge ut oppskrift på senere:) Rask, lettvint og utrolig DEILIG!

søndag 18. april 2010

Visste du dette?

En sjekk hos tre av de store sjokoladeprodusentene i Norge viser at mandelinnholdet i deres produkter varierer mellom 37 og 55 prosent.

Min uhøytidlige korte sjekk på bensinstasjonen gjorde at mitt valg falt på Gullbrød. Der var det mest marsipan og spore.

Kilde: matportalen.no

lørdag 17. april 2010

Is på 2 minutter

Hjemmelaget bringebær-is på 2 minutter.
Reaksjonen mellom de frosne bærene og væsken gjør at dette blir is.

NYT umiddelbart!
Denne er laget av:
1/3 pose frosne bringebær
2 beger jordbær yoghurt

Stor porsjon, og alternativ væske. Jeg tror det ville smakt veldig godt med vaniljeyoghurt.
Ca 16 personer
Ca 1,2 kg frosne bringebær
Ca 1,2 liter væske (kefirmelk og evt litt matfløte)
Evt smak til med litt melis

Bland bær og væske i en food prosessor og kjør til en fast is. Det skal være ca like mange dl væske som det er gram bær. Ved bruk av kefirmelk kan syrlighet om ønskelig reduseres ved å tilsette litt matfløte og evt litt melis. Jeg liker å unngå å bruke noe særlig sukker.


Pynt med noen bringebær og evt litt mynte, server isen med en gang.

fredag 16. april 2010

Visste du dette?

For å forbrenne energiinntaket av en 1/2 liter brus (200 kcal) må du gå i 40 min (6 km/t), jogge i 20 min (10km/t) eller sykle i 25 min (22 km/t).


For å forbrenne energiinntaket av 100 g potetchips (527 kcal) må du gå, jogge eller sykle som nevnt over i henholdsvis 1 t 45 min, 55 min eller 1 time.


Inntaket av iskrem (1/2 liter eller 250 g, 485 kcal)) krever at du går, jogger eller sykler i 1 t 35 min, 50 min eller 55 min.

torsdag 15. april 2010

Stekt steinbitt med råkost og kokte poteter

Min uke i forhold til mat har vært preget lite planlegging. Men med mat i fryseren og litt mat i kjøleskapet som passer til mye kommer man i mål:)

I går ble det stekt steinbitt med råkost av gulrot, vårløk og stangselleri servert med kokte poteter og presset lime.

Til to store og to små:
ca 500 g steinbitt, husk å skrap av gel-laget
Krydre med salt og pepper
Stek i ca 10 minutter.

Råkost (forde det var dette jeg hadde i skapet:))
5 gulrøtter
3 vårløk
3 stilker av stangsellerien
For rask servering, bruk foodprosessor - raspen til gulrøttene og skive til stangselleri. Kutt vårløken i små ringer.

Server med poteter.

NAM!

onsdag 14. april 2010

Stekende vårsol, bar asfalt og SMOOTHIE

Den perfekte dessert?
En smoothie på trappa mens du kjenner solen varme på kinnet! HERLIG!!
Man tar hva man har, men denne ble VELDIG god (jeg måtte lage en runde til...)
1 banan
litt appelsinjuice
litt eplejuice
litt blandede frosne grønnsaker
litt frosne bringebær
ca 1 ss akasie honning

Kjør i blender til jevn masse. La gjerne den frosne frukten ligge litt på benken først.
NB! Blenderen må ikke stå lenger enn 2 minutter - da kan motoren brenne opp!

tirsdag 13. april 2010

"Vi må ikke spørre hvorfor noen produkter er så dyre, men hvordan de fleste kan være så billige!"

I min søken etter breiflabb kom jeg over denne bloggen i dag, ordentligmat.no - et godt treff! 
Jeg fant en anmeldese om mat, matvareindustri, tilsetningsstoffer og lureri. Om
- "matindustriens mørkere sider, og bruken av tilsetningsstoffer i mat"
- "ubehagelige fakta når det gjelder vårt dagligdagse forbruk av mat – som stadig mer preges av dårlig tid, ferdigvarer, og fokus på pris fremfor kvalitet"
- "hvordan mat i mindre og mindre grad handler om kultur, identitet og sosialisering, og mer om pris og tidsbruk"
- "“Hjemmelaget, genuint, ekte, gårds-, lands-, mors” og andre forskjønnende begreper brukes flittig for å gjøre produktene mer attraktive "
- "guacamole på boks inneholder 2,5 % avocado"
-"En vanlig norsk/svensk forbruker får i seg rundt 6-7 kilo kunstige tilsetningsstoffer hvert år"

Oppfrodring: Ta deg tid til å lese anmeldelsen". Du finner den her i bloggen ordengligmat.no

Fried rice med strimlet svinekjøtt og woc grønnsaker

Det er ikke alltid like lett å planlegge ukas middagsmeny!
Det er mange fine menyer ute i de ulike matbloggene, men det må settes av tid til innkjøp også:)

Jeg liker å gå i butikken å handle hvis jeg kan gå å plukke det som ser fristende ut!
Spesielt blant grønnsakene:)
Med i denne deilig vårsolen som skinner, og med det spirende liv på bakken er det vanskelig å rive seg løs og dra i butikken.
I morgen må jeg ta meg sammen og gjøre det!!!
Kanskje prøve noen av rettene jeg har notert meg her til høyre...
Men, til jeg kommer meg dit må jeg lage ut fra det som finnes i fryser og skap:)
Dette ble smakfult og godt!
1 pk strimlet svinekjøtt
ca. 5 dl kokt ris, frosset fra fryseren
1 pk woc grønnsaker
litt sweet and sour chilisaus

Brun først kjøttet. Ta det ut fra pannen.
Ha i risen, gjerne frossen fra fryseren (rester fra forrige gang når det ble for mye;)) 
Bland i de frosne grønnsakene.
Når dette begynner å bli varmt har du kjøttet tilbake.
Ha over litt saus, ca. 1/2 dl.
Varm opp.
Server gjerne med runsdykker eller brødpinner til. Det har du sikkert i fryseren;)
Tilberedningstid, ca 15 min-20 min.

God middag:)

mandag 12. april 2010

Basilikumkjøttboller på ruccolaseng med nudler og sint tomatsaus

Jeg er ikke alltid like flink til å huske innkjøpet for søndagsmiddagen...
...da må man bare ta det man har...

I vårt kjøleskap fantes i går:
400 g karbonadedeig
1 pakke nudler
ruccolasalat
3 vårløk
1 gulerot
1 liten bit pepperrot
1 liten bit pastinakk
1 løk
3 fedd hvitløk

I skuffen fant jeg en boks skinnfrie tomater
og i den solfylte vinduskarmen har jeg Eva solo urtepotter som jeg for tiden har basilikum og timian i.

fredag 9. april 2010

Heidi's nye fremgangsmåte for brødbaking

Jeg liker fortsatt å lage brød som ikke tar for lang tid.
Jeg liker å bruke det melet jeg har.
Jeg liker å lage GROVT brød, og gjerne ekstra grovt.

Når jeg har bakt grove brød tidligere synes jeg ofte det har vært vanskelig å få eltekroken til å ta med alt melet, det blir stående å elte midt i bollen med bare litt av melet.
Men I DAG fikk jeg dreisen:)

Hell 1,4 liter vann i en bakebolle samme med gjæren.
Vei så opp 1, 5 kg av melet og la dette elte godt sammen.
Vei opp nye 350 g mel, ha i litt og litt, la det elte inn før du tar i mer.

Deigen er nokså løs.
Ha godt med mel på benken, velt den ferdig eltede deigen over på melet, strø mel over deigen og stryk det forsiktig ut.
Rull deigen ut til en stor pølse (viktig å ha godt med mel på deigen, ellers vil den klebe).
Del deigen i tre like store emner, rull de ut til pølser og legg de i brødformene.
Sett til heving i ca 30 minutter.
Stek på 225 grader i 40 minutter.

NYT!
Synd brunost er så usunt! Det er så deilig på nystekt brød...

Alt mel er fint å bruke, men husk at bygg og havre ikke har gluten - det betyr at det ikke hever.
Ikke ha for mye av dette hvis du vil ha litt luft i brødene.

torsdag 8. april 2010

Ungarsk rapsodi

Min favoritt fra barndommen, og min favoritt i dag...i alle fall når mamma serverer det!!


Ingredienser
1 kg oksekjøtt
2 paprika
2 løk
2 dl ketchup
1 dl fløte
salt

Fremgangsmåte
Paprika og løk grovhakkes og surres i ei gryte, ikke brunes.
Kjøttet skjæres i litt store biter. Has i løken og surres med.
Hell på vann så det står så vidt over.
Ketchup haes i og smakes til med salt.
La det putre i ca 1 time.
Ha i meljevning av ca 1 ss mel og 1 dl fløte mot slutten.

Serveres med ris.

onsdag 7. april 2010

Helstekt ingefær- og koriandermarienert kalkunfilè

Det luktet så godt, og det var så nytt og fristende, jeg glemte å ta bilde før vi begynte å spise...Men jeg husket det før vi hadde spist opp alt :-D
Jeg tar sjansen på at det fortsatt ser litt fristende ut...Det smakte iallefall fortreffelig!
Min tallerken ble tom, mannen min sin tallerken ble tom (det er ikke så uvanlig), men jammen ble ikke vesla sin tallerken tom også:) DET er absolutt ikke hver dag:)

Marinade
frisk koriander
olivenolje
frisk ingefær
timian
riv ingefær og koriander, bland med timian og oliven i en pose - legg kalkunen i og gni godt inn. La det hvile over natten.

Kalkunbryst (nå på tilbud hos Meny)
Varm olje i pannen
Svi kalkunbrystet på begge sider
Ha det over i en ildfasform
Sett i steketermometer
Sett det inn i forvarmet ovn, ca 220 grader
La det stå i ovnen til steketermometeret viser 68 grader
(dette tok ca. 35 minutter)
La brystet hvile i 15 minutter

Salat
Mens kalkunbrystet står i ovnen, tilbered en deilig salat.
Jeg ELSKER salat! Jeg har alltid i en grønn salat, ruccola, fetaost, paprika, cherrytomater og (når jeg har) oliven (men de MÅ ligge i olje, IKKE i lake - det er en vesentlig smaksforskjell!!)

Couscous
Denne lager du mens kalkunbrystet hviler på benken.
Dette har jeg ikke smakt før, men det skal jeg definitivt servere igjen!
Det kan brukes i salater, eller i stedenfor poteter, pasta eller ris.
Det er ferdig på 10 minutter. Følg fremgansmåten på pakken.

Jeg er ikke så glad i sauser, men dette kan sikkert serveres med mange gode sauser:) Mannen min valgte rett og slett sweet chili saus og syntes det sakte godt!

Da gjenstår bare å si NAM!! Dette anbefales!!

tirsdag 6. april 2010

Visste du dette?

Bortsett fra fettvev er hjernen det organet i kroppen som består av mest fett. Rundt 35% av dette er umettede fettsyrer. Mens kroppen bruker fett som energi, bruker hjernen fett til strukturell oppbygging. DHA (langkjedet umettet fettsyre) er bl.a. viktig for utvikling og vekst av hjernen.

Flere studier har vist at tilførsel av marine omega-3 fettsyrer (EPA og DHA) kan ha en positi effekt på atferd og læringsevne hos barn med diahonstiserte oppmerksomhetsvansker (ADHD).

Hvis vi spiser mer omega-6 fettsyrer i forhold til omega-3 fettsyrer kan det føre til at omdannelsen av omea-3 til DHA og EPA blir redusert. Da vil hjernen bruke andre fettsyrer enn EPA og DHA til å bygge opp cellemembraner. Et av systemene som da ser ut til å rammes er hjernecellenes evne til å frigjøre de humørregulerenede stoffene dopamin og serotinin. Flere uavvhengige studier har funnet at deprimerte personer har en lavere konsentrasjon av marine omega-3 fettsyrer i blode enn person er som ikke er deprimerte, og at tilførsel av omega-3 kan ha lindrende effekt på depressive symptom.

mandag 5. april 2010

Næringsinnholdet i de hjemmelagde knekkebrødene

Her har jeg sammenlignet 2 hjemmelagde knekkebrød (ca. 35 g) med 3 stykk Wasa havreknekkebrød (36 g) og 3 stykk av Wasa sitt husmann med rug (39 g).


Det hjemmelagde knekkebrødet er før steking, jeg er litt usikker på hva som skjer med næringsstoffene etter steking... Noen tips og kommentarer til det?

lørdag 3. april 2010

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails