søndag 10. juni 2012

Vafler - egen klasse!

I følge mannen min havnet disse vaflene i en egen klasse. De smakte mer og du blir god og mett.

Ingredienser
3-4 egg
4 dl havregryn
1-2 fint raspet gulrot
1 dl mel - siktet, sammalt grovt eller fint etter eget ønske
2 dl naturell yoghurt
1 dl vann
2 dl melk, skummet eller lett
Litt sukker
Litt kardemomme
Bland alle ingrediensene og stek.

Bon appetitt.

søndag 3. juni 2012

Nydelig og enkel kake

Denne deilige ostekaken fikk jeg servert 17. mai. Det var min herlige niese som hadde laget denne. Hun hadde hentet inspirasjon her. Det er en type ostekake, den er rask å lage (må bare vente på at alt stivner), den smaker nydelig og den er flott å se på - og den passer fint å servere i f.eks. konfirmasjon.

Ingredienser
1 pk sitrongele
3 dl kremfløte
2,5 dl sukker
2 ss vanilje sukker
18 stk digstive kjeks
150 g margarin
1 pk philadelfia ost
1,5 pk ananas og mandarin kremost
1 ts kanel
2,5 dl vann
1 kurv med jordbær
1 pk blåbær

Gjør først klar geleen slik at den kan stå til avkjøling mens du gjør resten.

Kok opp 2,5 dl vann og rør inn 1 pk sitrongele og sett til avkjøling, bruk gjerne vannbad med kaldt vann.

Bunnen: smelt 150g smør, knus digstivkjeksen i en brødpose med f.eks. et kjevle. Bland kjeks og kanel sammen og bland med det smelta smøret. Smør en spring form - ta ut bunnen og sett den rett på kakefatet. Trykk bunnen jevnt utover.

Kremen: Pisk krem av sukker, vaniljesukker og kremfløte. Lag en luftig krem. Det kan være en fordel å røre kremostene jevne og glatte slik at det blir lettere å røre forsiktig inn i kremen. Spe i med den avkjølte sitrongelen til slutt.

La kaka stå ett par timer i kjøleskap før du pynter kaka som på bildet, eller etter eget ønske.

fredag 1. juni 2012

Mandelkjeks

Denne kjeksen er utrolig kjapp å lage og blir veldig gode. Spis de som de er eller ha på en deilig ost.

Ingredienser
2 dl kvernet mandler
1 dl sesamfrø
2 egghviter (jeg bruker hele egg)
1/2 ts salt (kan sløyfes)
2 ts fiberhusk (kan sløyfes)

Smakssett kjeksen med havsalt, timian, rosmarin, oregano e.l.

Bruk to spiseskjeer og form kjeksen flat. orm i den str. du ønsker, evt. en ts og klem ned med en gaffel til den formen du ønsker.

Stekes på 180 grader i ca 20 min (til de blir gylende).

onsdag 30. mai 2012

Kylling med nam, spekeskinke og noe til:)

Det er ikke alltid man har det man tenkte man skulle lage i skapet, og det er ikke alltid man har tenkt på hva man skal lage - her følger en rask hverdags- eller festrett som er rask å lage. Det blir mange tips til variasjoner... Kyllingen med nam og spekeskinke kan du selvfølgelig også servere i som tapasrett!

Ingredienser
2-3 kyllingfileer
spekeskinke
pesto, fetaost, parmesan, soltørkede tomater eller noe annet du synes smaker godt og som du har i skapet;)

Server med en enkel salat, mangosalsa, jordbærsalsa eller en god litt grov guaqamole og ris, pasta eller en variasjon av poteter:)

Fremgangsmåte
  • Skjær kyllingfileene i 3-4 skiver
  • Brun den ene siden, når du snur for steking på andre siden legger du godsakene på - enten det er pesto, fetaost, annen god ost eller noe annet du liker
  • Stek spekeskinke
  • Dander lagvis på et fat, kylling - spekeskinke - kylling - spekeskinke
Server med en grov guaqamole (most avokado, finhakket tomat, paprika, vårløk/løk, stangselleri, sitron-/limesaft, salt) eller en nydelig mangosalsa eller en enkel salat.
Dette smaker nydelig både med råstekte poteter, ris og pasta/nudler til.

søndag 27. mai 2012

Tapasbord, dessertalternativ

Oreodessert

Ingredienser
4-5 porsjoner
ca 150 gram kremost, naturell
ca 1 sitron, saften
2 dl kremfløte
1/2 vaniljestang, frøene
ca 50 gram melis
100-150 gram oreokjeks, knust
friske bær

Fremgangmsåte
  • Kremost, sitronsaft og ca 1/2 dl av fløten kjøres jevnt i en kjøkkenmaskin eller med stavikser.
  • Pisk fløten med melis og frøene fra vaniljestangen.
  • Vend kremen forsiktig inn i osteblandingen.
  • Knus oreokjeksene.
  • Bruk 4-5 små glass og legg kjekssmulene og ostekremen lagvis i to høyder. Hold igjen noe kjekssmuler til å strø på toppen.
  • Pynt gjerne med friske bær.

ingspirasjon fra Trines matblogg. Hun har også oppskrift på hjemmelaget oreokjeks om du skulle ønske å lage denne selv:)

lørdag 26. mai 2012

Tapasbord, rett nr 6

Veldig enkelt og veldig godt!


Stekt chorizo med frisk persille.

Ingredienser
  • 300 g chorizopølse
  • 4 ss smør
  • 3 ss bladpersille
  • 1 båthvitløk
Fremgangsmåte
  1. Del pølsene opp i 2 cm tykke skiver.
  2. Hakk bladpersille og hvitløk fint og bland dette sammen med smøret.
  3. Stek chorizoskivene i persillesmøret. Serveres med et lite dryss frisk bladpersille.

Kilde: matprat.no

fredag 25. mai 2012

Tapasbord, rett nr 5

Scampi med chilisaus

24 scampi

Chilisaus
2 chili uten stener
3 fedd hvitløk
1 ss paprikapulver
1 ts spisskummen
1 ts koriander (tørt krydder)
2 dl olivenolje
1 lite glass tomatpurè
4 ss sitronsaft
salt og pepper

Stek scampiene i en stekpanne.

Bland ingrediensene med en stavmikser. Har du frikse urter bruke gjerne det!
Hentet fra "Enklere mat hver dag". Hvis du vil ha det enklere kan du servere med sweet chilisaus fra butikken;)

torsdag 24. mai 2012

Tapasbord, rett nr. 4

Det enkle er ofte det beste...

Ostesymfoni

Server noen deilige oster med godt brød, ripsgele og svisker, fiken og dadler.
For eksempel en deilig Brie, Selbu blå og Manchego.


Foccacia

ca 1 kg hvetemel
ca 1/2 ts salt
ca 5 dl lunkent vann
godt med olivenolje

Bland ingrediensene sammen, deigen blir klissete.
La det stå å heve ca 1 time.
Smør en liten langpanne med olje og hvelv deigen over.
Hell over godt med olivenolje, flaksalt og krydder du liker.
Stek på 250 grader, nederste rille i ca 20-25 minutter.

onsdag 23. mai 2012

Tapasbord, rett nr. 3

Som du har skjønt er ikke dette retter jeg selv har kompnert, men jeg har her samlet et knippe deilige bidrag til ditt (og mitt) tapasbord.

Spekeskinke fylt med asparges og taleggio

Ingredienser

8 skiver spekeskinke
8 stk frisk grønn asparges
ca 150 taleggio skåret i 8 staver

Slik gjør du
  1. Brekk av nederste del av aspargesen. 
  2. Bunt sammen en stav av taleggio og en asparges og bind sammen med en skive spekeskinke.
  3. Stek i en panne slik at osten smelter.
Serveres sammen med foccaccia og aioli.

Foccacia

ca 1 kg hvetemel
1/2 pose gjær
ca 1/2 ts salt
ca 5 dl lunkent vann
godt med olivenolje
Bland ingrediensene sammen, deigen blir klissete.
La det stå å heve ca 1 time.
Smør en liten langpanne med olje og hvelv deigen over.
Hell over godt med olivenolje, flaksalt og krydder du liker.
Stek på 250 grader, nederste rille i ca 20-25 minutter.

Aïoli:

3 eggeplommer
1 lite hvitløkfedd, presset
2 ts hvitvinseddik
3 dl rapsolje
4 krm salt
1 ts finrevet appelsinskall

Slik gjør du:
Pisk eggeplommer, hvitløk og eddik sammen. Tilsett oljen i en tynn stråle under kraftig pisking. Smak til med salt og appelsinskall. Dekk til, og la aïolien stå kjølig frem til servering.

tirsdag 22. mai 2012

Tapasbord, rett nr 2

Dette er favoritt nummer 1!

Salami med jordbærsalsa


Ingredienser
2 porsjoner

10 skiver salami
5 stk gule rød cherrytomat
5 stk røde rød cherrytomat

Jordbærsalsa:

1 kurv jordbær
100 g rabarbra
4 stk frisk grønn asparges
½ stk sjalottløk
1 ss hakket frisk gressløk
Saften av ½ stk lime
¼ dl olivenolje
½ ss balsamicoeddik
¼ ts salt
¼ ts pepper
¼ ts sukker

Fremgangsmåte
  1. Stek salamiskivene i en stekepanne og legg de på et kjøkkenpapir. Skivene skal være sprø og tørre.
  2. Del jordbær og rabarbra i sukkerbitstore stykker. Skrell nederste delen av aspargesen, og forkok aspargesen i lettsaltet vann ca 3 minutter. Avkjøl og del dem i lengde på ca 2 cm.
  3. Rens og finhakk sjalottløk. Bland sammen med løk, gressløk, lime, olivenolje, balsamicoeddik, krydder og sukker. Vend til slutt inn jordbær, asparges og rabarbra.
  4. Anrett halve tomater, jordbærsalsa og stekte salamiskiver i små skåler eller på en suppeskje. Pynt med basilikum.
Kilde: matprat.no

mandag 21. mai 2012

Tapasbord, rett nr 1

På lørdag laget jeg deilig tapasbord sammen med gode venninner. Jeg legger ut en ny oppskrift hver dag frem mot helgen - lørdag har du gode oppskrifter til et nydelig tapasbord :)

Marinerte kyllingspidd med sesamfrø


Ingredienser
3 porsjoner

3 stk kyllingfilet
4 båt hvitløk finhakket
4 stk sjalottløk finhakket
1 ts korianderfrø
1 ts spisskummenfrø
saft av ½ stk sitron
1 stk hakket rød chili
2 ss olivenolje
2 ss sesamfrø

Avocadodressing:

2 stk avokado
2 dl yoghurt naturell
1 dl lettrømme
1 båt revet hvitløk
saft ½ stk sitron

Fremgangsmåte
La trespydene ligge i vann i 30 minutter.
  1. Del kyllingfiletene i tre på langs og ha dem i en bolle. 
  2. Ha hvitløk, sjalottløk, koriander- og spisskummenfrø, sitronsaft, chili og olje i hurtigmikser til alt er blandet. Hell sausen over kyllingstrimlene og mariner i ca. 2 timer. 
  3. Tre kyllingstrimlene på spyd, dryss på sesamfrø og stek eller grill dem i ca. 3 minutter på hver side.
 Server med avokadodressing eller basilikumsaus.
Avocadodressing:
  1.  Del avokadoene og ta ut steinene. Skrap ut kjøttet og ha det i en hurtigmikser. 
  2. Tilsett yoghurt, lettrømme og hvitløk. Kjør blandingen til alt er godt blandet. 
  3. Smak til med sitronsaft, salt og kvernet pepper.
Kilde matprat.no

mandag 14. mai 2012

Laks med pasta og eple-/agurksalat

Tips til en kjapp middag? Dette går like kjapt som å tilberede pølser eller spagetti - og du får i dag viktige essensielle fettsyrer. Omega-3 er ikke noe kroppen selv klarer å podusere, det må du hjelpe den med!

Rema 1000 (og sikkert andre) har noen fine alluminiumsbrett med fersk laks. Fjern plasten fra emallasjen, krydre med det du liker og sette rett i ovnen. Her følger et eksempel på et godt alternativ, men du kan selvfølgelig krydre og servere med det du liker best. (Beklger at bilde mangler, men inspirasjon for å lage innlegg kom etter at middagen var spist opp).

Ingredienser
Laks
Pesto
Soltørka tomater, finhakket

1 syrlig eple, i terninger
1/2 agurk, i terninger
2-3 ss lett rømme
2-3 ss sitronsaft
litt salt

Fullkornspasta

Slik gjør du:
Sett ovnen på 200-220 grader
Sett på pastavann (eller til poteter, nudler, potetmos, ris hvis du heller foretrekker det)

Fjern emballasjen fra lakse-brettet. Smør på litt pesto (ca 3 ss) på filetene og strø over litt hakket pesto (ca 3 ss). Sett i ovnen i ca 15 minutter.

Kok pastaen etter anvisning på pakken.

Del eple og agurk i biter (skrell hvis du ønsker, jeg pleier ikke gjøre det).
Bland inn 3 ss rømme, 3 ss sitronsaft og litt sitron.

Etter 15-20 minutter har du en deilig middag:)

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails