Kyllingfilè med pesto og spekeskinke

Det har ikke blitt så mye tid og overskudd til kreativ matlaging i det siste,
derfor heller ingen nye blogginnlegg.
I dag ble det noe enkelt, men fantastisk deilig.

Kyllingfilè fylt med pesto, surret med spekeskinke og servert med en deilig pasta- og melonsalat

Til 2 store og 1 liten:)

3 kyllingfilèer

3 gode t-skjeer pesto

6 skiver spekeskinke

Til salaten, ta det du har - men her er det jeg brukte i dag

200 g pasta, f.eks. rør. Kok etter anvisning på pakken, renn av og rør inn 3-4 t-skjeer pesto

1 hjertesalat

1/2 glass fetaost

1/4 melon, f.eks. honning

1 paprika

10 cherrytomater

pistasjnøtter, usaltet og ristet i pannen

4 vårløk

Snitt kyllingfileen på langs, ikke skjær helt igjennom.

Brett ut, gni inn en god t-skje pesto, brett igjen og surr spekeskinken rundt.

Stek i god varm panne, ca 10 minutter. La den hvile litt før servering, da blir den saftig og god.

Server med en deilig salat.

Jeg ser for meg at det også kan være deilig å fylle kyllingen med feta eller soltørkede tomater.

Da gjenstår bare å si,

NYT! NAM, NAM!!

Oppskrift på forespørsel:)

Eple- og agurksalat
Veldig raskt, og veldig godt! Hentet fra matprat, men fant den plutselig ikke igjen..

• 200 g eple (syrlige)
• 200 g agurk (det står at du skal ta ut kjernen i midten, men det gjør ikke jeg)
• 2 ss lettrømme
• 2 ss sitronsaft

Veldig godt til fisk!