søndag 20. desember 2009

Julemenyen


Rakfisk med ny vri...

Har du menyen for julen klar? Står rakfisk der? Jeg er med i en "mat- og vinklubb", i statuttene våre står det ikke så mye, men det sies at vi "skal prøve nye retter som ingen av oss har smakt tidligere". Til å begynne med var vi veldig trofaste mot dette! 3 nye retter hver gang:) Dette har sklidd ut litt, men denne gangen tenkte jeg det var på tide å ta dette opp igjen!

Nå er kanskje ikke rakfisk det jeg liker å eksprimentere mest med...det må være flatbrød, rødløk eller purre, meierismør og potetmos (av mandelpoteter)!!! (Vi hadde selvfølgelig dette i bakhånd i tilfelle det andre ikke skulle falle i smak). MEN det vi laget smakte utrolig godt! Det kan anbefales:)...enten i ren form eller som tilbehør eller ekstra.


Bildet viser kanskje den beste etter min smak. Inspirasjonen hentet jeg fra http://www.rakfisk.no/. Dette er "lun rakfisk på potet- og auberginekompott". De stekte potetene og auberginene er veldig gode, men rømmesausen er nydelig! Løken er frityrstekt.

Den andre varianten hentet jeg inspirasjon fra opplysningskontoret for meieriprodukter. "Rakfisk med eple- og løkkrem". Den var også veldig god. Vi var skjønt enige om at dette tilbehøret også kunne brukes til f.eks. juleskinka. Vi var også enige om at vi kunne hatt i litt mindre sennep - ellers utrolig god.

Oppsummeringen fra kvelden: Det ble VELDIG mye potetmos og lefse igjen, og det ble nesten tomt for de nye variantene:) Jeg kommer til å servere dette til fremtidige gjester!! Jo (min mann) testet det også når han kom hjem, det falt i smak også hos han!

En siste kommentar, vi teste to typer rakfisk: Wangensten og Røn - her var vi ikke samstemte, men flertallet synes Røn var best når vi spiste disse samme og med dette tilbehøret. Røn smaker mer enn Wangensten. Sistnevnte bør kanskje velges for skeptikere og nybegynnere.

fredag 11. desember 2009

Gjør som "Grevinnen og hovmesteren"!

Lag Mulligatoawnysuppe til lille julaften! Det er kjempedeilig!

Mulligatawnysuppe (4-5 posjoner)
1 kokt høne/kylling

60 g linser
2 løk
2 ts karri
1 liter hønse/kyllingkraft
1 boks kokosmelk
1 1/2 ts salt

Del kyllingen i fire og legg bitene i kokende, lettsaltet vann. Kyllingen er ferdig når kjøttet slipper bena.

Sett over linsene på kok. De skal koke ca 1/2 time. Finhakk løk og fres den med karri i hønsefett/margarin til den er blank. Tilsett kraft, kokosmelk og linser. Kok opp og ha i oppskåret kyllingkjøtt. Smak til med salt før servering.
Kilde: fått på studiet i Mat og helse.

tirsdag 8. desember 2009

Middag i førjulstiden..

Har du først spurt "den lille" - som ikke er form - hva hun vil ha til middag, ja - da må du nesten følge det ønske! Synes du ikke? Derfor ble det hos oss i dag en middag som "ikke passer på en tirsdag"! Det vil si, jeg kan ikke bare skrive hva det var uten å forklare hvorfor vi hadde det:) (og det har jeg jo allerede gjort...). Kyllingvinger og pommes frites....det passer vel egentlig bedre på fredag eller lørdag?! Men det var utrolig deilig!! Og veldig lettvint!! ANBEFALES! Du har sikkert mer enn nok med andre førjulsting og trenger å vinne litt tid! Bon apetit :)

Salaten gjør det vel litt mer legitimt?! Den er litt mørk fordi jeg ELSKER vinedikk!!

mandag 7. desember 2009

Julebakst tips 2: Strull og mandelflarn


Jeg og mamma har i mange i flere år nå møttes en dag før jul for å bake to slag sammen. Jeg baker strull og mamma baker mandelflarn, og vips, 1 1/2 time senere har vi to kakeslag til jul :)



Julebakst tips 1: horn fylt med sennep, ost og skinke...

Jeg laget de i forrige uke, og tenkte dessverre ikke på å ta bilde:( MEN jeg kan forsikre om at de er VELDIG gode!

OSTEFYLTE HORN
1 pk gjær (fersk eller pose)
2 dl vann
3 dl rømme (jeg bruker lett)
2 ts salt
2 ts sukker
10-12 dl hvetemel

Fyll med f.eks. sennep, ost og skinke.

Bland deigen slik du ønsker, jeg pleier alltid å blande alt det tørre først for så å ha i det våte.
Forhev deigen. Når den er ferdig hevet, del deigen i to. Kjevle i to emnene i sirkler, del i 8 (så du får tilnærmet trekanter). Legg i fyllet. Rull sammen. Etterhev. Stek i ca. 10 min på 250 grader.

Denne gangen byttet jeg ut ca 1/4 av hvetemelet med sammalt hvete, det fungerte helt utmerket. Hvis du ønsker grover horn er det bare å passe på at melmengden bli passe (:-D). Rømme kan kanskje også byttets ut med f.eks. yoghurt e.l.

Kilde: Hanne :)

Middagstipsene har gått litt trådt...

i det siste... Her i huset har vi ikke vært så veldig flinke med middagen på en stund. Det har blitt mye lettvint, slik mat som man trenger å slenge på en unnskyldning for at den skal bli bra nok... Unnskyldningen? Jo, vi har hatt litt mye annet å gjøre, hatt det litt travelt :-D Jeg er redd middagen kommer til å bli litt lettvint nå før jul... Tenkte heller jeg i denne perioden kunne dele oppskrifter og ideer til julebakst! (Ellers ville du hørt mye om pølser, hamburger, suppe, spagetti...ja, det min fantasi strekker til når jeg står å skal handle i butikken etter jobb...uten en plan...)

tirsdag 1. desember 2009

Litt ekstra på 1. desember:)

Med tilbud på mørdbrad på Spar, og wok-oppgave stående for tur på mat- og  helse-studiet, ble dagens middag mørdbrad med wok og råstekte poteter. Det ble godt. Cappelens kokebok sier at når man skal woke skal man varme oljen - men IKKE til den ryker...det var nytt for meg. Det fine med en wok-panne er at dersom noen grønnsaker blir fortere ferdig kan de hvile oppover kantene. Wok grønnsakene i 2-3 minutter. Jeg synes det er deilig med litt HP-saus på woken.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails