fredag 1. oktober 2010

Fylte horn

Fantastisk godt og
enkelt og greit å servere dugnadsarbeidere.

Ostefylte horn
25 g gjær
2 dl vann
3 dl rømme (jeg liker å bruke lett)
1 ts salt
1 ts sukker
ca 10-12 dl mel
(jeg bruker halvt om halvt med sammalt fin hvete og siktet hvetemel - fiber er med på å forebygge tykktarmskreft).

Elt deigen godt.
La den heve til ca dobbelt størresle.
Del deigen i 2 emner.
Kjevle de to emnene i 2 sirkler.
Del så disse sirklene i 8 trekanter.
Fyll med noe godt:) Jeg bruker sennep, skinke og ost.
Stek på 250 grader i ca 10 min.
NAM, NAM!

tirsdag 21. september 2010

Ta vare på høstens frukter utover høsten og vinteren...

Har du fortsatt epler på trærne?
Ikke la de gå til spille!
Lag noe deilig du kan nyte nå utover!

Eplechutney

Lag noen glass med eplechutney til oppbevaring utover høsten og vinteren. Eplechutney er et fast og godt følge f.eks. til vilt.

Ingredienser:
1 kg eple
2 stk løk
2 dl eddik 7 %
1 stk rød chili
1 ts malt ingefær
350 g sukker



Fremgangsmåte:
Skrell eplene, stikk ut kjernehusene og skjær eplene i båter.
Rens og hakk løken og kok den mør med saltet i halvparten av eddiken.
Rens chilien for frø og hinner og hakk den fint.
Rør inn eplebåter, chili, ingefær og resten av eddiken i løken, og kok blandingen under lokk til eplene er møre. Rør av og til.
Rør inn sukkeret og kok chutneyen videre til den er fyldig.
Fyll chutney på små glass som skrues til med det samme.

Hermetisert frukt

Å hermetisere gir oss muligheten til å ta vare på og forlenge vår norske fruktsesong. Både epler, pærer, plommer, moreller og kirsebær er godt egnet til hermetisering. Men også rips, stikkelsbær og rabarbra kan hermetiseres med godt resultat.

Ingredienser:
1 kg frukt, f.eks. pære
400 g sukker
1 l vann

Fremgangsmåte:
Her kan du bruke den frukten som passer deg, f.eks. pærer, plommer, epler, moreller eller kirsebær.
Frukten vaskes, skrelles og deles.

Kok sukkerlake av sukker og vann. Trekk frukten forsiktig i sukkerlaken ved 80-90°C, til den blir mør.
Legg deretter frukten over på rene og varme glass.
Sukkerlaken kokes opp igjen, siles og helles over frukten på glassene.
Hell på så mye at glassene nesten renner over.
Tørk av kanten med en ren klut om nødvendig og skru på lokket.
Avkjøl og skru lokket fastere på før glassene settes kjølig for lagring.

Tips: Sukkerlaken kan smakssettes f.eks. med vaniljestang, hel kanel eller stjerneanis.

Oppskriftene er hentet hos hos Opplysningskontoret for frukt og grønt: http://www.frukt.no/ 

søndag 12. september 2010

Matportalen: Bli kvitt fruktfluene

Når jeg åpnet linken håpet jeg det ville lyse et effektivt og enkelt svar mot meg!
Det gjorde det ikke:(
Men det bekreftet at jeg har gjort de riktige grepene:)

Ta en titt på rådene for hvordan forebygge og hvordan bli kvitt dem hos Matportalen:

Matportalen: Bli kvitt fruktfluene

søndag 22. august 2010

TRINES MEKTIGE MATBLOGG: Hjemmelaget tacokrydder og tips til sunne tacos

Denne lagde jeg på fredag når jeg og min datter skulle kose oss med taco-lefser. Jeg liker å vite hva det er i det jeg spiser, og når noe ferdiglaget kan lages så enkelt selv - ja da bytter jeg mer enn gjerne ut!!!

Prøv denne du også! TRINES MEKTIGE MATBLOGG: Hjemmelaget tacokrydder og tips til sunne tacos: "I forlengelse av gårsdagens innlegg om tilsetningsstoffer og lignende i mat, kommer det i dag en oppskrift på hjemmelaget tacokr..."

tirsdag 10. august 2010

Fylte brød

Til fylte brød trenger du ikke pålegg, dette smaker veldig godt i seg selv.
Det passer godt å servere til salater og supper!
Til 3 brød: (jeg laget dobbelt posjon og fylte med de to ulike fyllene du ser under)
50 g gjær
6 dl vann
25 g smør eller 1/2 dl olivenolje
1 ts salt
ca 8 dl siktet hvetemel (ca 480 g)
ca 8 dl samalt hvete, fin (ca 480 g)

Løs opp gjæren i vann.
Bland i smør eller olje.
Tilsett salt og mesteparten av melet.
Elt deigen godt.
La de heve under et klede i 60 min mens du lager fyllet (se under).
Kna deigen sammen på melet bord.
Del den i 3 - kjevle hver del i litt tynne rektangler.
Smør på fyllet. Rull sammen og dryss på mel.
Vri endene til hvert sitt hold - legg rullen samme i en ring eller knute.
La de heve på plate i ca 30 min.

Sett stekovnen på 250 grader - senk temperaturen til 225 grader når brødene settes inn.
Stek i nederste del av ovnen i 20-25 min.

Tomat- og fetaostfyll
100 g tørkede tomater (her brukte jeg de som ligger i olje)
1/2 dl olivenolje
1 ts tørket timian
1 ts tørket basilikum (jeg brukte frisk)
1 hvitløkfedd, presset (jeg finhakket de feddene som ligger samme med fetaosten)
200 g fetaost
(jeg tok også i de olivenene som lå i fetaosten)

Finhakk tomater og evt. hvitløkfedd og oliven.
Bland med olje og krydder. Bland med smuldret fetaost.
Smør utover rektanglet du har kjevlet ut.

Basilikum- og hvitløkfyll
1 potte basilikum
100 g romtemperert smør
1/2 ts salt
1 hvitløkfedd

Hakk basilikum fint, gjerne i en matprosessor.
Bland med smør, salt og presset hvitløk.
Smør utover rektanglene du har kjevlet.

Hentet fra Cappelens nye kokebok

mandag 26. juli 2010

Årets jordbærsyltetøy i boks:)

Deilig hjemmelaget jordbærsyltetøy!
NAM!!

2 kg bær
400 g sukker
1/2 pose jam frysepulver

Bland sukker og fryspulver.
Ta ca halvparten av den rensede bæra i mixmasteren - rør sukker og bær sammen.
Ha i resten av bæra - rør til du får syltetøyet slik du vil ha det. Jeg liker litt biter.

Ha over i rene glass - sett i frysern.
Nyt hele vinteren ;)

søndag 25. juli 2010

Ripsgelè

Nå er tiden inne hos oss:) Bær som skal brukes til gelè skal knapt være modne. Pektininnholdet er det som gjør at gelèen stivner - dette innholdet vil avta ettersom bærene blir mer modne. Bærene må være av beste kvalitet, ellers kan det oppstå muggdannelser når gelèen lagres.

Jeg tar med litt blader og grener også når jeg lager gelè - dette inneholder også pektin og bidrar til at gelèen blir stiv.

2-3 dl vann pr kg rips
800-900 g sukker pr liter saft

Kok/damp bærene sammen med evt. vann i maks 30 min - eller til bærene faller sammen.
Sil saften og mål den opp.
Hell saften i en kjele og kok den et par minutter.
Tilsett sukker litt etter litt og rør til det er oppløst.
La saften småkoke uten å røre i den ca. 15 min.

Ta geléprøven:
Drypp en dråpe gelé på en tallerken og trekk skaftet på en kniv eller lignende igjennom dråpen.
Er geleen ferdig, så samler ikke dråpen seg igjen.
Ta kjelen av platen og la den stå noen minutter.
Sjekk om det danner seg en hinne på geléen i kjelen.
Danner det ikke hinne, bør det tilsettes litt mer sukker og kokes opp igjen.
Helles over i rene!!! glass, krukker, e.l.

Jeg har tatt utgangspunkt i informasjonen og oppskriften jeg fant på frukt.no

lørdag 24. juli 2010

Reker med deilig hjemmelaget brød

Loff med sprø skorpe - bondebrød
"Vanndamp i ovnen bidrar til å gi brødene en sprø skorpe. Sett derfor gjerne små kar med vann i ovnen og på platen. Dusjing eller pensling med vann er også bra for sprøheten." Kilde: Cappelens nye kokebok. Oppskriften og det videre er også hentet derfra.

Deigen kan smakssettes med oliven i skiver, hakkede soltørkede tomater eller valnøtter, hasselnøtter eller pinjekjerner. Oliven olje eller nøtteolje i deigen gir også en fin smaksbrytning. Selv brukte jeg sesamolje - det ga både en fantastisk lukt og en deilig smak.

6 dl vann
1/2 dl olje
25 g gjær
2 1/2 ts salt
ca 16 dl hvetemel (960 g) eller finbakstmel

Bland oljen og det lunkne vannet, smuldre gjæren i det.
Tilsett salt og det meste av melet. Elt deigen smidig.
Dryss litt mel over og la deigen heve under et klede i ca 1 time.
Legg degien på melet bord og bak den ut på ønsket form, f.eks. 2 bondebrød:

Form degien til to ovale eller runde brød.
legg dem på en plate med bakepapir.
Skjær skrå snitt i brødene med en skarp kniv.
La dem heve i ca 35 min.
Skru ovnen på 275 grader.
Pensle brødene med kaldt vann og stek dem på nederste rille i ovnen i 10 min.
Senk temperaturen til 224 grader og pensle med kaldt vann igjen.
Stek dem i ytterligere ca 15 min.
Pensle dem gjerne enda en gang i løpet av steketiden.

Server med reker, majones, sitron og guacamole.

Det er litt sommerfeie på meg om dagen - det betyr lite blogg og PC:)
Men her er et lite sommerbidrag til de som eventuelt er innom her i sommer;)
God sommer:):) NYT!!!

torsdag 8. juli 2010

Tusen takk for hyggelig Award, Hege!!

Jeg tror kanskje det var dette som skulle til for at jeg kom i gang igjen:)
En måned uten innlegg, godt det fortsatt er noen som titter innom;)

Skal jeg fortelle 7 ting om meg selv? Ok, da skal du få vite at jeg
1. liker å gjøre andre er glad - fordi "den største gleden du kan ha er å gjøre andre glad!". Jeg prøver å være et ja-menneske - "lettvind" og positiv.
2. prøver å leve etter motto; "tenk positivt, tanken styrer ditt liv!"
3. liker å bruker mye tid ved PCen - fordi jeg synes det er mye spennende å hente på det store internettet.
4. liker å lære meg nye ting - de 5 siste årene har jeg blitt digitalt kompetent, jeg har lært meg å lage smykker og jeg har lært meg å sy vesker, klær o.l. og sist men ikke minst - jeg har blitt veldig glad i mat og helse!
5. er 37 år og er lykkelig - jeg har en datter og en mann jeg elsker, og et hus og en hage jeg trives i:)
6. setter klokka på vekking 0800 hver dag i sommerferien fordi jeg ikke vil gå glipp av sommermorgnene!
7.  tidligere bare likte årstiden sommer - nå liker jeg både sommer, høst, vinter og vår!

Akkurat nå synes jeg det er litt vanskelig å gi denne videre, det er ikke fordi det ikke er noen som fortjener den! Det er MANGE som fortjener den - men jeg har ikke snust rundt så mye i det siste. Men jeg gir den iallefall videre til en blogg jeg oppdaget i går, nemlig kjøkkentjeneste: http://kjoekkentjeneste.blogspot.com/
Så vil jeg gi en til swimzy fordi hun er så flink til å gi koselige kommentarer;
Peders fristelser får en fordi jeg synes kafeen hennes høres så nydelig ut! Den vil jeg besøke!! Men selvfølgelig også fordi hun har en god blogg:)

onsdag 7. juli 2010

En god start og en god avslutning på sommerdagen:)

Er vegen til lykke og gode dager kortere når solen skinner?
Er vegen til smilene og de vennlige ordene kortere når solen skinner?
Er vegen til de gode gjerningene - å gjøre andre glad - kortere når solen skinner?
"Sola skinner og jeg er så glad - det er fordi jeg treffer deg i dag" synger Jokke (Resten av teksten er kanskje ikke like søt...)
Jeg tror vegen er kortere til smilene, de gode ordene, de gode handlingene - når sola skinner!
Jeg kjenner det iallefall på meg...jeg har det bedre! Jeg er føler meg bedre!
Jeg liker å gjøre andre glad ellers også - men det er lettere når sola skinner! OG når jeg har bedre tid:) FERIETID:)

Jeg setter klokka på vekking 0800 - jeg vil ikke miste den stille morgenen!
Kaffe på trappa mens solen varmer kinnene:) Jeg blir varm om hjertet bare av å tenke på det!

Jeg elsker varmet brød om morgenen. Jeg husker at mamma og pappa var hos bakeren å kjøpte ferskt brød til frokost når vi var på ferie i Marielyst i Danmark. DET var = ferielykke!!! GODE FERIEMINNER!!

Vi har mye hjemme-ferie i sommer, men vi kan jo ha de gode ferieminnene allikevel:)

Scones er rask, deilig og lettvint. Supert til frokost! Best helt nystekt:)
Jeg er ikke så glad i det helt fine med mye sukker. Slik lager jeg mine frokost-scones:
2,5 dl samalt grov hvete
1,5 dl hvetemel, siktet
1/2 ts (eller ikke noe) sukker
1 ss bakepulver
2 dl vann
1-2 ss olje
4 ss solsikkekjerner (kan sløyfes)

Rør sammen. Det blir ganske klissete - ta på litt mel for å dele deigen i to - form to runde leiver, ca 2 cm tykke rett på bakeplaten med bakepapir - dypp kniven i mel og lag et dypt kryss i hver leiv slik at det er ekelt å bryte fra hverandre når det er stekt.

I stekovnen: 250 grader midt i 8-10 min til de er gyldne.

Det er helt fantastisk å ha en god start på dagen - men det er like fantastisk å ha en god avslutning!
7-åringen hjemme hos oss har alltid syntes det har vært urettferdig hvis vi skal spise etter at hun har lagt seg! Hun vil være med!
Og hun har blitt glad i reker. Dette er sosialt og deilig!
Hun renser og ordner selv - har skjønt at det er litt av sjarmen:)

Vi nyter på tradisjonelt vis - tror jeg da...slik jeg alltid har fått det - med
loff, majones, sitron og selfølgelig -  reker.
I det siste har jeg også begynt å lage guacamole til - det synes vi er veldig godt.
Jeg lager med det jeg har av avokado, tomater, chili, rømme, salt, tabasco ...
men her er en oppskrift:)

Det er viktig å aldri legge seg, eller sovne, uvenner! Det er viktig å avslutte med vennlige ord til hverandre!

søndag 30. mai 2010

4-retters middag. Sjømat er deilig!


Ja dette er verdt et blogginnlegg!!  
Jeg og 4 venninner har en mat-og-vin-klubb, her er målet å lage nye retter vi ikke har smakt før med dertil godt egnet drikke.
Vi møtes ca 5 ganger i året, og vi lager maten sammen. Dette begynte vi med for snart 10 år siden.
For første gang hadde vi denne gangen med våre bedre halvdeler, det var utrolig hyggelig!

Kamskjell med avokadokrem, servert på seng av feltsalat
til 6 personer
6 store kamskjell
1/2 ts salt
1 ss smør
1 krm nykvernet sort pepper

Krem:
2 avokadoer
3 ss crème fraîche
2 krm salt
2 ts presset sitronsaft
1 krm nykvernet sort pepper

Tilbehør:
feltsalat

Slik gjør du:
1. Avokadokrem: Skrell, kjern ut og grovhakk avokadoen.
2. Kjør avokado, crème fraîche, salt og sitronsaft sammen til en krem. Smak til med pepper. La remen stå kjølig frem til servering.
3. Smelt smøret i en liten stekepanne. Krydre kamskjellene med salt, og stek dem i ca. 30 sekunder på hver side. Ta kamskjellene umiddelbart opp av pannen.
4. Krydre skjellene med nykvernet sort pepper. Server dem på en seng av avokadokrem og litt feltsalat.
Oppskrift hentet fra "Spisbedre"
Helt herlig!!

Akevittflamberte scampi
"Jeg får en barnslig glede av å se mat brenne, og selv om noen mener det er helligbrøde å la dyr, norsk alkohol fordampe på denne måten, så mener jeg at det er verdt det. Dette er en fin forrett som bygger ei bru mellom den trauste norske akevitten og trendy asiatiskinspirert mat, uten å falle i crossoverfella. (Skjønte du ingen ting av denne setningen, så er det helt greit. Det taler til din fordel, faktisk.)" Fra Dagbladet
Forrett til 4:
12 rå scampi med skall
1 rød chili
1 fedd hvitløk
2 ss frisk koriander
Salt
½ dl akevitt
En klem fra en lime
Olivenolje
Evt. litt sesamolje

Hell akevitt i en bolle.
Skjær et lite snitt bak i ryggen på scampiene og legg dem oppi akevitten.
La ligge i 15 minutter, gjerne mer.
Knus hvitløk. Ta ut scampiene. Gni litt hvitløk og salt i kuttåpningen.
Finhakk chili.
Varm olje i en panne. Stek chili og scampi i panna på middels høy varme i 2 - 3 minutter.
Hell over akevitten og tenn på. La brenne ut.
Hvis du er barnslig som meg, kan det være gøy å gjøre det ved bordet.
Strø over koriander, press over litt limejuice, hell over litt mer olje (gjerne en god olivenolje, eller noen dråper sesamolje) og server.
Pass på å få med saftene fra panna.

Fiskesuppe med appelsinaîoli
til 6 personer
400 g fersk laksefilet
400 g hvit fiskefilet, f.eks. sei eller torsk
1 ts salt
2 bokser blåskjell i vann (à 225 g)
400 g potet
1 liten fennikel (ca. 200 g)
1 stor løk
2 hvitløkfedd
2 ss olivenolje
1 ts tørket timian
1/2 ts hele fennikelfrø
200 g grillet paprika på glass
1 boks passerte tomater (400-500 g)
2 dl tørr hvitvin
1 ss hummerfond
1 1/2 liter vann
2 hønsebuljongterninger
1/2 ss salt
2 dl crème fraîche
1 dl presset appelsinsaft

Aïoli:
3 eggeplommer
1 lite hvitløkfedd, presset
2 ts hvitvinseddik
3 dl rapsolje
4 krm salt
1 ts finrevet appelsinskall

Tilbehør:
frisk timian

Slik gjør du:
1. Aïoli: Pisk eggeplommer, hvitløk og eddik sammen. Tilsett oljen i en tynn stråle under kraftig pisking. Smak til med salt og appelsinskall. Dekk til, og la aïolien stå kjølig frem til servering.

2. Suppe: Skrell og skjær potetene i terninger. Rens og strimle fenni­kelen. Skrell og hakk løk og hvitløk. Stek potet, fennikel og løk i en vid kjele i ca. 5 min under omrøring.

3. Tilsett hvitløk, timian og fennikel­frø. La alt steke i 2-3 min under omrøring. Grovhakk ­paprikaen. Ha paprika, tomater, vin, fond, vann, buljongterninger og salt i kjelen.

4. La suppen putre ved svak varme under lokk i ca. 30 min. Blend suppen med en stavmikser. Tilsett crème fraîche og appelsinsaft.

5. Skjær fisken i mindre biter. Krydre den med salt. Hell fra laken på blåskjellene. Ha fisk og blåskjell i suppen. La det trekke i ca. 2 min. Smak ev. til suppen med salt.

6. Server med aïoli og timian.
Hentet fra "Spisbedre"
Maitrifli med ricotta og bær
til 6 personer
1 marmorkake, eller ½ sukkerbrød + 3 store sjokolademuffins
2 dl sitruslikør
2 dl vann
1 dl + 1 dl melis
400 g ricotta

Bær:
300 g blandede bær, f.eks. jordbær, bringebær og ­blåbær
1 dl hylleblomstsaft, f.eks. Søbogaard (vi brukte eplesaft, det fungerte også fint)
2 dl vann (pga eplesaften brukte vi ikke vann)

Tilbehør:
200 g ristede blandede nøtter, f.eks cashew og valnøtter

Slik gjør du:
1. Kok opp likør, vann og 1 dl melis. La det avkjøle. Riv sukker­brød og muffins i større biter, og legg bitene i en vid form. Fordel likørmarinaden over kakebitene, og la det stå og trekke i ca. 20 min.

2. Legg bærene i en vid form, og hell saft og vann over. La det stå og ­trekke i ca. 15 min.

3. Rør sammen ricotta og 1 dl melis. Fordel kakebiter, bær, ricotta og ­nøtter lagvis i 6 glass. Avslutt med et dryss nøtter når glassene er fulle.
Hentet fra "Spisbedre"

Dette kan jeg anbefale sykkevis og delt eller i sin helhet. Alt var helt fantastisk godt!
Ja, det var så godt at det gjorde vondt etterpå;-) Det ble for vanskelig å stoppe i tide:)
NAM! NAM! NAM! NAM!

søndag 23. mai 2010

Italiensk landbrød med reker og hvitvin...

...du herlige sommer, jeg kjenner du er på veg!
DET kan jeg like!!
Italiensk landbrød
"et saftig, litt seigt og godt brød med sprø skorpe"
Oppskrften er hentet fra Cappelens nye kokebok.
til 1 stort eller 2 mindre brød:
Trinn 1:
6 dl lunkent vann
25 g gjær
3 dl durumhvete (ca. 200 g)
8 dl hvetemel (480 g)

Trinn 2:
4 ts salt
1/2 dl olivenolje
1 eggehvite
4 dl hvetemel (240 g)

Smuldre gjøren i en bolle. Løs gjæren i litt av vannet. Tilsett resten av vannet, durumhvete og hvetemel til fordeigen. Arbeid deigen sammen og la den heve i ca. 60 minutter.

Tilsett salt, olivenolje, eggehvite og det meste av melet. Arbeid deigen kraftig, den skal være ganske løs, men ikke for klissete.

Bak den ut på melet bord til ett stor eller to mindre brød. Snitt dem med en skarp kniv og la dem heve på plate i ca. 50 minutter.

Sett stekovnen på 250 grader. Pensle de ferdig hevede brødene med kaldt vann og stek dem på nederste rille i ovnen i 10 minutter. Senk temperaturen til 225 grader. Stek brødene i ytterligere 20-25 minutter for små brød, og 30 minutter for det store brødet. Pensle med vann en gang til mot slutten av steketiden.

Avkjøl brødene på rist under et klede.
NAM! NAM!


onsdag 12. mai 2010

Hjemmelaget pesto

Hadde jeg visst at det var så enkelt, ja da skulle jeg prøvd dette mye før!
Jeg har jo hørt det, men det er gjerne litt slik at man må prøve før man ser hvor enkelt det er:)
Bildet har jeg lånt herfra http://zestycook.com/super-easy-basil-pesto/ (glemte å ta bilde denne gangen)

Jeg lette litt rundt etter oppskrift og skjønte at det er mange muligheter her.

Jeg endte opp med dette:
1/2 plante med basilikum
2 ss pinjekjerner
2 fedd hvitløk
en slump olivenolje
litt salt og pepper
Kjør alt i en blender til det har fin konsistens.

Min ble brukt til:
fyll i kyllingfilè surret i spekeskinke og som tilbehør til dette.
Kylling og pastasalat, her koker jeg den pastaen jeg har for hånd, steker kyllingfilè i biter og tar ellers de grønnsakene jeg liker og har for hånd. Vend pastaen i pestoen, bland alt godt sammen. NAM!!

Her er andre alternativer:
se under bildet over
Rød pesto hos matoppskrifter.no

Ellers er det alltid et stalltips å google:) Finner mye morsomt da!

søndag 9. mai 2010

Tre retters middag med deilig tilbehør

avokado med krepsehaler og urtesaus
denne har jeg presentert tidligere her
det er en herlig forrett eller tapas, vinen du ser i hjørnet passet perfekt til!

torskefilè med rødvinssaus og gremolata
når jeg skal ha fisk på menyen titter jeg alltid innom pepperkverna
jeg synes hun er den beste på fisk!!
Denne torskefilèn smakte helt nydelig!!
Prøv den og nyt!

smuldrepai med deilige bær
Dette er den enkleste desserten

Bærpai
5 dl bær
1 ss sukker
1 ss potetmel
- bland sammen og legg i bunn av en ildfast form

Paideig
leter du rundt er det mange varianter av denne
enten med bare hvetmel og sukker
med eller uten havregryn
med eller uten nøtter
men DENNE liker jeg godt:

1 dl hakka mandler
3 dl havregryn
1 dl sukker
1 dl hvetemel
1/2 dl bakepulver
150 g smeltet margarin
- bland sammen og ha over bærene

- stek på 220 grader i 25 minutter
- server med is

NYT!

onsdag 28. april 2010

Kyllingfilè med pesto og spekeskinke

Det har ikke blitt så mye tid og overskudd til kreativ matlaging i det siste,
derfor heller ingen nye blogginnlegg.
I dag ble det noe enkelt, men fantastisk deilig.

Kyllingfilè fylt med pesto, surret med spekeskinke og servert med en deilig pasta- og melonsalat
Til 2 store og 1 liten:)
3 kyllingfilèer
3 gode t-skjeer pesto
6 skiver spekeskinke

Til salaten, ta det du har - men her er det jeg brukte i dag
200 g pasta, f.eks. rør. Kok etter anvisning på pakken, renn av og rør inn 3-4 t-skjeer pesto
1 hjertesalat
1/2 glass fetaost
1/4 melon, f.eks. honning
1 paprika
10 cherrytomater
pistasjnøtter, usaltet og ristet i pannen
4 vårløk

Snitt kyllingfileen på langs, ikke skjær helt igjennom.
Brett ut, gni inn en god t-skje pesto, brett igjen og surr spekeskinken rundt.
Stek i god varm panne, ca 10 minutter. La den hvile litt før servering, da blir den saftig og god.
Server med en deilig salat.

Jeg ser for meg at det også kan være deilig å fylle kyllingen med feta eller soltørkede tomater.
Da gjenstår bare å si,
NYT! NAM, NAM!!

fredag 23. april 2010

Visste du dette?

Visste du dette om "Fisk - ikke bare omega-3"?

De positive effektene av et høyt fiskekonsum ligger i at omega-3-fettsyrer forbedrer arteriell elastisitet, forhindrer blodproppdanning, reduserer blodtrykk, stabiliserer hjerterytme og dermed reduserer risiko for hjertestans

omega-3-fettsyrer reduserer risiko for ulike typer kreft, inkludert bryst-, colon- og prostatakreft

I svangerskapet transporteres dokosaheksaensyre fra moren og over i fosteret og bidrar i stor grad til utvikling av hjernen og synet

Ammede barn og barn der mor har spist fisk under svangerskapet, har statistisk høyere IQ og bedre utvikling av synet ved 3–4 års alder

Jeg har plukket ut noen setninger fra denne artikkelen, men les gjerne hele...

torsdag 22. april 2010

Rødspette og ulven

Stekt rødspette med varme druer og poteter

Dette trenger du:
ca. 700 g flyndrefilet, f.eks. rødspette
3-4 ss smør
2 dl steinfrie druer, delt i to
eventuelt gressløk eller spirer
kokte poteter
olje og smør til steking
salt og kvernet pepper

Slik gjør du:
Krydre flyndrefileten med salt og pepper.
Stek dem raskt i en varm stekepanne med litt olje og smør.
Ta fisken ut av pannen og tilsett 3-4 ss smør.
Når smøret er nøttebrunt trekker du pannen til side og har i druene.
Anrett fisken på tallerkener med druer og brunet smør rundt omkring og pynt eventuelt med gressløk eller spirer.
Rødspetten og druene serveres med poteter til.

TIPS
Press kokte poteter igjennom en potetpresse (den ser ut som en kjempestor hvitløkpresse), eller knus dem med en gaffel. Drypp gjerne noen dråper sitronsaft over. "Hilsen Lise Finckenhangen" og Nam

mandag 19. april 2010

Tagliatelle med scampi i urte og hvitløksaus

En dag for noen uker siden skulle jeg kjøpe ferdig rensede reker, men jeg ville ikke ha de i lake.
I frysedisken fant jeg en pakke med frosne reker. I all min hast, på veg hjem fra jobb med sulten mage plukket jeg de med meg.
Jeg leste ikke godt nok på emballasjen - jeg kjøper veldig sjelden ferdig og halvferdig mat.
Jeg vil vite hva jeg spiser!
Denne gangen var det ikke frosne ferdig rensede reker jeg hadde plukket med meg, men "scampi i urte og hvitløkssaus" fra Findus.
Denne pakken har ligget i fryseren en liten stund, i dag prøvde vi den.
Det luktet deilig!!
Jeg vet ikke med dere andre matbloggere, vi har nok til felles at vi liker å prøve ut nye retter, men mine blir ikke alltid like vellykket! Det blir kanskje deres? Mulig det ikke er noe å blogge når retten blir mindre vellykket eller mislykket, men jeg tar sjansen...Denne ble IKKE etter min smak!! Den  såkalte sausen var mer som smør og smaken var kunstig.
Jeg ser at Trine blogget denne i 2009 med noe mer hell enn meg...hun var en smule mer kreativ og varmet opp dette sammen med gode grønnsaker.
Jeg er ikke veldig glad i smør, fett og fløte - jeg anbefaler IKKE disse scampiene fra Findus!!
MEN jeg kan anbefale foccaciaen!! Den skal jeg legge ut oppskrift på senere:) Rask, lettvint og utrolig DEILIG!

søndag 18. april 2010

Visste du dette?

En sjekk hos tre av de store sjokoladeprodusentene i Norge viser at mandelinnholdet i deres produkter varierer mellom 37 og 55 prosent.

Min uhøytidlige korte sjekk på bensinstasjonen gjorde at mitt valg falt på Gullbrød. Der var det mest marsipan og spore.

Kilde: matportalen.no

lørdag 17. april 2010

Is på 2 minutter

Hjemmelaget bringebær-is på 2 minutter.
Reaksjonen mellom de frosne bærene og væsken gjør at dette blir is.

NYT umiddelbart!
Denne er laget av:
1/3 pose frosne bringebær
2 beger jordbær yoghurt

Stor porsjon, og alternativ væske. Jeg tror det ville smakt veldig godt med vaniljeyoghurt.
Ca 16 personer
Ca 1,2 kg frosne bringebær
Ca 1,2 liter væske (kefirmelk og evt litt matfløte)
Evt smak til med litt melis

Bland bær og væske i en food prosessor og kjør til en fast is. Det skal være ca like mange dl væske som det er gram bær. Ved bruk av kefirmelk kan syrlighet om ønskelig reduseres ved å tilsette litt matfløte og evt litt melis. Jeg liker å unngå å bruke noe særlig sukker.


Pynt med noen bringebær og evt litt mynte, server isen med en gang.

fredag 16. april 2010

Visste du dette?

For å forbrenne energiinntaket av en 1/2 liter brus (200 kcal) må du gå i 40 min (6 km/t), jogge i 20 min (10km/t) eller sykle i 25 min (22 km/t).


For å forbrenne energiinntaket av 100 g potetchips (527 kcal) må du gå, jogge eller sykle som nevnt over i henholdsvis 1 t 45 min, 55 min eller 1 time.


Inntaket av iskrem (1/2 liter eller 250 g, 485 kcal)) krever at du går, jogger eller sykler i 1 t 35 min, 50 min eller 55 min.

torsdag 15. april 2010

Stekt steinbitt med råkost og kokte poteter

Min uke i forhold til mat har vært preget lite planlegging. Men med mat i fryseren og litt mat i kjøleskapet som passer til mye kommer man i mål:)

I går ble det stekt steinbitt med råkost av gulrot, vårløk og stangselleri servert med kokte poteter og presset lime.

Til to store og to små:
ca 500 g steinbitt, husk å skrap av gel-laget
Krydre med salt og pepper
Stek i ca 10 minutter.

Råkost (forde det var dette jeg hadde i skapet:))
5 gulrøtter
3 vårløk
3 stilker av stangsellerien
For rask servering, bruk foodprosessor - raspen til gulrøttene og skive til stangselleri. Kutt vårløken i små ringer.

Server med poteter.

NAM!

onsdag 14. april 2010

Stekende vårsol, bar asfalt og SMOOTHIE

Den perfekte dessert?
En smoothie på trappa mens du kjenner solen varme på kinnet! HERLIG!!
Man tar hva man har, men denne ble VELDIG god (jeg måtte lage en runde til...)
1 banan
litt appelsinjuice
litt eplejuice
litt blandede frosne grønnsaker
litt frosne bringebær
ca 1 ss akasie honning

Kjør i blender til jevn masse. La gjerne den frosne frukten ligge litt på benken først.
NB! Blenderen må ikke stå lenger enn 2 minutter - da kan motoren brenne opp!

tirsdag 13. april 2010

"Vi må ikke spørre hvorfor noen produkter er så dyre, men hvordan de fleste kan være så billige!"

I min søken etter breiflabb kom jeg over denne bloggen i dag, ordentligmat.no - et godt treff! 
Jeg fant en anmeldese om mat, matvareindustri, tilsetningsstoffer og lureri. Om
- "matindustriens mørkere sider, og bruken av tilsetningsstoffer i mat"
- "ubehagelige fakta når det gjelder vårt dagligdagse forbruk av mat – som stadig mer preges av dårlig tid, ferdigvarer, og fokus på pris fremfor kvalitet"
- "hvordan mat i mindre og mindre grad handler om kultur, identitet og sosialisering, og mer om pris og tidsbruk"
- "“Hjemmelaget, genuint, ekte, gårds-, lands-, mors” og andre forskjønnende begreper brukes flittig for å gjøre produktene mer attraktive "
- "guacamole på boks inneholder 2,5 % avocado"
-"En vanlig norsk/svensk forbruker får i seg rundt 6-7 kilo kunstige tilsetningsstoffer hvert år"

Oppfrodring: Ta deg tid til å lese anmeldelsen". Du finner den her i bloggen ordengligmat.no

Fried rice med strimlet svinekjøtt og woc grønnsaker

Det er ikke alltid like lett å planlegge ukas middagsmeny!
Det er mange fine menyer ute i de ulike matbloggene, men det må settes av tid til innkjøp også:)

Jeg liker å gå i butikken å handle hvis jeg kan gå å plukke det som ser fristende ut!
Spesielt blant grønnsakene:)
Med i denne deilig vårsolen som skinner, og med det spirende liv på bakken er det vanskelig å rive seg løs og dra i butikken.
I morgen må jeg ta meg sammen og gjøre det!!!
Kanskje prøve noen av rettene jeg har notert meg her til høyre...
Men, til jeg kommer meg dit må jeg lage ut fra det som finnes i fryser og skap:)
Dette ble smakfult og godt!
1 pk strimlet svinekjøtt
ca. 5 dl kokt ris, frosset fra fryseren
1 pk woc grønnsaker
litt sweet and sour chilisaus

Brun først kjøttet. Ta det ut fra pannen.
Ha i risen, gjerne frossen fra fryseren (rester fra forrige gang når det ble for mye;)) 
Bland i de frosne grønnsakene.
Når dette begynner å bli varmt har du kjøttet tilbake.
Ha over litt saus, ca. 1/2 dl.
Varm opp.
Server gjerne med runsdykker eller brødpinner til. Det har du sikkert i fryseren;)
Tilberedningstid, ca 15 min-20 min.

God middag:)

mandag 12. april 2010

Basilikumkjøttboller på ruccolaseng med nudler og sint tomatsaus

Jeg er ikke alltid like flink til å huske innkjøpet for søndagsmiddagen...
...da må man bare ta det man har...

I vårt kjøleskap fantes i går:
400 g karbonadedeig
1 pakke nudler
ruccolasalat
3 vårløk
1 gulerot
1 liten bit pepperrot
1 liten bit pastinakk
1 løk
3 fedd hvitløk

I skuffen fant jeg en boks skinnfrie tomater
og i den solfylte vinduskarmen har jeg Eva solo urtepotter som jeg for tiden har basilikum og timian i.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails